ジューシーな餃子

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ジューシーな餃子

ジューシーな餃子

料理名 ジューシーな餃子
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 宮本 莊三
放送局 TBS
放送日 2015年10月25日(日)

 

鶏ガラスープをゼラチンで固めて

噂の東京マガジンでは、「餃子」をやってTRY!スタジオでは、「ジューシーな餃子」を作っておすすめです。鶏ガラスープをゼラチンで固めて、肉だねと合わせて包むところがジューシーに仕上げるポイント!

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ジューシーな餃子の材料(30~35個分)

 

鶏ひき肉 150g
豚ひき肉 150g
にら 1/3束
キャベツ 150g
しょうが 15g
溶き卵 1/3個
砂糖 小さじ2
小さじ1/3
しょう油 大さじ1
大さじ1
オイスターソース 小さじ2
ごま油 小さじ1
ねぎ油 大さじ1
鶏ガラスープ 130cc
ゼラチン 7g
餃子の皮 30~35個分
サラダ油 大さじ2

 

 

ジューシーな餃子の作り方

1.温めた鶏ガラスープ(130cc)にゼラチン(7g)を入れて混ぜ、冷蔵庫で20分程度冷やして固めておく。

-

2.キャベツ(150g)を湯がき、みじん切りにした後、キッチンペーパーなどで水分を取る。

にら(1/3束)、しょうが(15g)をみじん切りにする。

-

3.ボウルに鶏ひき肉(150g)と豚ひき肉(150g )、砂糖(小2)、塩(小1/3)、しょう油(大1)、酒(大1)、オイスターソース(小2)、ごま油(小1)、ねぎ油(大1)、溶き卵(1/3個)を入れて手でよくこねながら混ぜ合わせる。

-

ジューシーな餃子4.みじん切りにした2の野菜を3に加え混ぜ合わせる。1のゼラチンを細かく切り加え、スプーンを使って混ぜ合わせる。

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ジューシーな餃子5.餃子の皮(30~35個分)の淵に指で水をつけ、4をのせて包む。フライパンに並べて、餃子が半分つかる程度のお湯を加えてフタをし、中火で蒸し焼きにする。

 

-

6.水がある程度なくなると黒くなった水が残るのでキッチンペーパーでふきとって、サラダ油(大2)を加える。

-

ジューシーな餃子7.焼き面がパリパリになったら器に盛り付けて、ジューシーな餃子の完成。


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