シュウマイ

スポンサーリンク

シュウマイ

料理名 シュウマイ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 宮本莊三
放送局 TBS
放送日 2017年1月22日(日)

 

ふわふわで口当たり滑らかな

噂の東京マガジンでは、「シュウマイ」をやってTRY!スタジオでは、「中国料理 璃宮」宮本莊三シェフが「シュウマイ」と「甘酢あんかけの揚げシュウマイ」を作っていました。ここでは、「シュウマイ」の作り方になります。豚ひき肉にキメの細かい鶏ひき肉を合わせて、ふわふわで口当たり滑らかなシューマイに仕上げます。

スポンサーリンク

シュウマイの材料(30個分)

 

豚ひき肉 150g
鶏ひき肉 150g
シュウマイの皮 30枚
玉ねぎ(L玉) 1個
片栗粉 45g
(調味料)
溶き卵 1/3個
小さじ1と1/2
コショウ 少々
砂糖 小さじ2と1/2
ゴマ油 大さじ1
お酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1

 

 

シュウマイの作り方

1、ボウルに豚ひき肉(150g)と鶏ひき肉(150g)、下記調味料を入れて乳化するまでよくこねます。

溶き卵 1/3個
塩 小さじ1と1/2
コショウ 少々
砂糖 小さじ2と1/2
ゴマ油 大さじ1
お酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1

※鶏ひき肉を入れることで滑らかになる。

-

2、玉ねぎ(L玉 1個)をみじん切りにして、片栗粉(45g)をまぶします。

※片栗粉をまぶすことで、水分をとじこめて種が柔らかくなる。

-

3、 (1)のボウルに(2)の玉ねぎを合わせてやさしく混ぜたら、ヘラを使ってシュウマイの皮(30枚)で包みます。

シュウマイ

※強くこねると玉ねぎから水分が出て種がかたくなる。

-

4、 (3)を蒸し器に入れて8分くらい蒸します。

-

5、お好みでからし酢醤油(分量外)を添えて、シュウマイの完成。

シュウマイ

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ