サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼き

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サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼き

料理名 サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼き
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2016年8月28日(日)

 

甘辛味で相性抜群!

噂の東京マガジンでは、「サザエのつぼ焼き」をやってTRY!スタジオでは、「船宿割烹 汐風」の細山和範さんが「サザエのつぼ焼き」と「なす味噌サザエのつぼ焼き」を作っていました。さざえにナスと味噌を合わせた甘辛味で相性抜群!

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サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼きの材料

 

〈サザエのつぼ焼き〉
サザエ 1個
適量
しょう油 適量
〈なす味噌サザエのつぼ焼き〉
120cc
味噌 小さじ4
砂糖 小さじ2
なす (小口切り)6個
青唐辛子 適量

 

 

サザエのつぼ焼き&なす味噌サザエのつぼ焼きの作り方

〈サザエのつぼ焼き〉

1、サザエ(1個)を沸騰したお湯で1~2分茹でる。

※フタが取れ易くなるので中身を簡単に取り出せ、爆発を防ぐことができる

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2、(1)に酒(適量)を入れて網などで焼き、沸騰してきたらしょう油(適量)を入れて、サザエのつぼ焼きの完成。

CIMG8547

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〈なす味噌ザザエのつぼ焼き〉

3、鍋に酒(120cc)、味噌(小4)、砂糖(小2)と青唐辛子(適量)を入れて温め、そこになす((小口切り)6個)を入れる。

※青唐辛子がない場合は一味唐辛子でも良い

※ナスはあまり火を通さないこと

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4、(1)の後、身を取り出し、肝を切り、じゃりじゃりする部分を取り除く。食べやすい大きさに切り(3)の鍋に入れて煮立たせる。

CIMG8546

※白い身から渦巻きの部分の間を取り除くとよい

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5、(4)を貝殻に戻して、なす味噌サザエのつぼ焼きの完成。

CIMG8548


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