オムライス

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オムライス

オムライス

 

 

料理名 オムライス
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2015年2月8日(日)

 

粉チーズをたっぷりとイタリアンのオムライス

噂の東京マガジンでは、洋食の定番「オムライス」をやってTRY!していました。12人中6人がオムライス作りに成功!定番料理ならでは。スタジオでは、リストランテアルポルトの片岡護シェフが、粉チーズをたっぷりと使ったイタリアンのオムライスを作って紹介していました。

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オムライスの材料(2人前)

 

ひとつまみ
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
バター(無塩) 5g
にんにく  (1片くらい)
粉チーズ 20g
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 少々
タバスコ 少々
生クリーム 10cc
鶏もも肉 50g
玉ねぎ 40g
にんじん 20g
アスパラガス 25g
長ネギ 25g
ご飯 200g
たまご 4個

 

 

オムライスの作り方

オムライス1、オリーブオイル(大1)、バター(無塩 5g)を溶かしたフライパンに刻んだニンニク(1片くらい)を入れ、香りが出たら、鶏もも肉(50g)を塩(ひとつまみ)・こしょう(少々)で炒める。

オムライス2、肉の色が白くなり始めたら細かく刻んだ玉ねぎ(40g)・にんじん(20g)・アスパラガス(25g)・長ネギ(25g)を加える。

3、野菜に火が通り始めたら、ご飯(200g)を加える。

オムライス4、ケチャップ(大1)、ウスターソース(少々)、タバスコ(少々)を加えて炒め、さらに粉チーズ(20g)を加えて炒めたらライスの完成。

オムライス5、卵を溶きながら、塩・こしょう(各適宜)・粉チーズ(5g)・生クリーム(10cc)を加えてよくかきまぜる。

6、オリーブオイル(大1)、バター(5g)をフライパンで温め、熱くなったら(4)の卵を入れる(1人分に対し卵は2個)。

オムライス7、崩れすぎないように弱火でかき混ぜ、半熟になったら火を止める。

オムライス8、(3)のライスを卵に乗せ、卵で軽く包んだら、お皿に返す。

オムライス9、濡れふきんなどで形を整え、お好みの量で、ソース(下記参照)・粉チーズ・パセリ(分量外)をかけて、オムライスの完成。

●番組では、デミグラスソースとトマトソース(玉ねぎと刻みニンニクをオリーブオイルで30分ほど煮込み、さらにホールトマトを加えて1時間ほど煮込んだもの)を使用。


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