イカ大根

スポンサーリンク

イカ大根

イカ大根

料理名 イカ大根
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 中村慎亨
放送局 TBS
放送日 2014年11月9日(日)

 

ご飯にお酒に合う一品

噂の東京マガジンでは、「イカ大根」をやってTRY!していました。スタジオでは、バターを加えてコクと風味が引き立った「イカ大根」を作っていました。イカの丁寧な隠し包丁を入れることで、柔らかく煮ることができます。

スポンサーリンク

イカ大根の材料(2〜3人前)

 

大根 1/2本
イカ 1杯
かつおだし 450cc
45cc
砂糖 10g
醤油 45cc
みりん 45cc
しょうがスライス 3、4枚
バター 少々
白髪ネギ 適量
きぬさや(茹でたもの) 適量
木の芽 適量
コショウ 適量

 

 

イカ大根の作り方

イカ大根1、イカ(1杯)のワタを取り、皮をむかずにリング状に切る。

-

イカ大根2、イカの裏側に隠し包丁を入れる。

※隠し包丁を入れることにより、イカを柔らかく煮ることができる

-

イカ大根3、大根(1/2本)を3cmほどの厚さに切る。

-

イカ大根4、大根の皮を厚めにむき、半月切りにし面取り、隠し包丁を入れる。

-

5、米のとぎ汁で大根を15分ほど茹でる。茹であがったら水でしっかりと、とぎ汁を洗う

-

イカ大根6、大根とイカをかつおだし(450cc)・酒(45cc)・砂糖(10g)で煮る。

-

イカ大根7、(6)がひと煮に立ちしたら、アクを取り除き、醤油(45cc)・みりん(45cc)・しょうがスライス(3、4枚)を入れ、20分ほど落とし蓋をして煮込む。

-

イカ大根8、仕上げにバター(少々)を入れる。

※仕上げにバターを入れると、コクと風味が引き立つ

-
イカ大根

イカ大根

 

9、皿にイカ大根を盛り付け、白髪ネギ(適量)・きぬさや(茹でたもの 適量)・木の芽(適量)を乗せ最後にコショウ(適量)をふりかけ、イカ大根の完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

大根の人気レシピ

第1位

いくらでも食べれる!豚肉のさっぱり大根おろしかけ

いくらでも食べれる!豚肉のさっぱり大根おろしかけ

豚肉を茹でて油を落とすのでとってもさっぱりでペロリと食べれちゃいます☆大根おろしとの相性も抜群です!

第2位

簡単・節約♡テリテリ甘辛みその豚バラ大根

簡単・節約♡テリテリ甘辛みその豚バラ大根

豚バラと大根で色々とお好みの食感が楽しめます♡簡単ですがご飯のすすむ甘辛味でボリュームもありますので節約にも是非どうぞ♬

第3位

シンプルで美味しい 厚揚げのみぞれ煮

シンプルで美味しい 厚揚げのみぞれ煮

厚揚げをたっぷりの大根おろしで煮ました。 体が温まる、お手軽料理です。

第4位

柔らかくて失敗なし♪簡単✿豚バラと大根の煮物❤

柔らかくて失敗なし♪簡単✿豚バラと大根の煮物❤

調味料は各ご家庭にだいたいあるもので、作り方も簡単♪ ひとつの鍋で作ります☆ 一度、豚バラと大根を茹でてから煮込むので、柔らかく味が浸み込んで美味しいです♪

このページの先頭へ