イカリング

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イカリング

イカリング

料理名 イカリング
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2017年8月20日(日)

 

白ワインに漬け込んで柔らかく

噂の東京マガジンでは、「イカリング」をやってTRY!スタジオでは、「船宿割烹 汐風」の大将が「イカリング」を作っていました。イカの身を白ワインに漬け込むことがポイント!柔らかく、香りよく仕上がります。

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イカリングの材料(1人分)

 

ケンサキイカ 1杯
白ワイン 適量
少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
バッター液
玉子 1個
小麦粉 小さじ2
マヨネーズ 小さじ1と1/2
ビール 大さじ1
カレー粉 小さじ1
粉チーズ 小さじ1

 

 

イカリングの作り方

1.ボウルに白ワイン(適量)と塩(少々)、コショウ(少々)を入れ、混ぜ合わせます。ケンサキイカ(1杯)はわたと骨を取り除き、皮を剥き輪切りにします。20分〜30分程度漬け込みます。

イカリング

※ワインに漬け込むことで、イカの身が柔らかくなり、さらに香りづけできます。

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2.別ボウルに溶き玉子(1個)、ビール(大1)、小麦粉(適量)、粉チーズ(小1)、カレー粉(小1)、マヨネーズ(小1と1/2)を入れ混ぜ合わせます。

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3.1のイカをボウルから取り出し、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取ります。ビニール袋に小麦粉(小2)とイカを入れ、ビニール袋をよく振って、イカに小麦粉をまんべんなくつけます。

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4.3からイカを取り出し、2のボウルに入れ絡ませます。160度の油で揚げ、色がつくまで揚げます。

イカリング

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5.油をきって器に盛り付ければ完成。
イカリング

 


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