イカのわた焼き

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イカのわた焼き

イカのわた焼き

料理名 イカのわた焼き
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2015年4月5日(日)

 

旬の春キャベツと合わせたイカのわた焼き

噂の東京マガジンでは、「イカのわた焼き」をやってTRY!していました。イカのわたを使って味付けする料理を、スタジオでは春きゃべつと合わせた作り方を紹介していました。アルミホイルに包んで、白みそと合わせたわたの風味が凝縮。春キャベツによく絡んで旨味たっぷりのイカのわた焼きです。

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イカのわた焼きの材料(1人前)

 

スルメイカ 1杯
キャベツ 適量
えのき 適量
調味料
白味噌 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 少々
七味唐辛子 適量
バター 10g
サラダ油 少量

 

 

イカのわた焼きの作り方

1、スルメイカ(1杯)の足とわたを引き抜き、エンペラは胴から引き剥がして、皮をむく。

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イカのわた焼き2、足は2本ずつ、胴の部分は食べやすい大きさに切り、切込みを入れる。

※切込みを入れると味がしみこみやすく、イカが丸くならない。

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イカのわた焼き3、イカのわたと、白味噌(大1)、酒(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(少々)、七味唐辛子(適量)を入れ混ぜる。

※わたは少しかたまりが残るぐらいのままの方が、野菜と絡みやすい

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イカのわた焼き4、アルミホイルにざく切りにしたキャベツ(適量)を敷き、イカの足と胴体、石づきを除いたえのき(適量)をのせて、アルミホイルで包むようにする。

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イカのわた焼き(3)をかけて、バター(10g)をのせて、アルミホイルで包む。

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イカのわた焼き5、フライパンにサラダ油(少量)をひき、(4)を入れフタをする。中火で3分くらい蒸し焼きにする。

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イカのわた焼き6、皿にのせて、イカのわた焼きの完成。

 


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