イカのわた焼き

イカのわた焼き

 

料理名 イカのわた焼き
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2018年6月3日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「イカのわた焼き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、船宿割烹「汐風」の大将が味噌バターとねりごまの2種類の味の「イカのわた焼き」を作りました。アルミホイルを使い蒸し焼きにすることで、イカの身が柔らかくなり、味もしみ込みます。ガーリックトーストにのせて食べてもおいしいイカのわた焼きのレシピです。

イカのわた焼きの材料

 

イカ 1杯
キャベツ(ざく切り) お好みの量
レンコン(下ゆでしたもの) お好みの量
えのき (食べやすい量に裂いたもの) お好みの量
にんじん(うすい短冊切り) お好みの量
【味噌バターのイカのわた焼き】
わた 1つ
味噌 大さじ1
大さじ1
みりん 小さじ1
バター 10g
【ねりごまのイカのわた焼き】
わた 1つ
ねりごま 大さじ1
大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
白ごま 適量

 

 

イカのわた焼きの作り方

 

1:イカ(1杯)の足とわたを引き抜き、エンペラは胴から引き剥がして、皮をむきます。

2:イカを食べやすい大きさに切ります。

●下足は2本ずつくらいが食べやすい。

3-①:【味噌バター】イカのわた(1つ)、味噌(大1)、酒(大1)、みりん(小1)、バター(10g)を入れよく混ぜます。

3-②:【ねりごま】イカのわた(1つ)、ねりごま(大1)、酒(大1)、マヨネーズ(大1)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)を入れ混ぜます。

4:ざく切りにしたキャベツ(ざく切り お好みの量)をアルミホイルに敷き、レンコン(下ゆでしたもの お好みの量)、えのき (食べやすい量に裂いたもの お好みの量) 、にんじん(うすい短冊切り お好みの量)、イカを入れて、アルミホイルの両端をつまんで器のようにしたら3-①をかけ、少量の油をしいたフライパンに入れます。

同様にもう1枚のアルミホイルに野菜とイカをのせ、3-②をかけたらアルミホイルを器の形に整え、フライパンに入れます。

5:フライパンにフタをし、中火で5分〜6分蒸し焼きにします。

アルミホイルごと皿に移したら完成。

 

 

 

 

 

 

 

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