れんこんのはさみ揚げ

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れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

料理名 れんこんのはさみ揚げ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 荏原 正典
放送局 TBS
放送日 2017年9月10日(日)

 

豚肉&エビの2種類で

噂の東京マガジンでは、「れんこんのはさみ揚げ」をやってTRY!スタジオでは、2種類の「れんこんのはさみ揚げ」を作っていました。豚肉とマッシュルームを合わせた豚肉バージョンと、エビとはんぺんを合わせたエビバージョンの2種類。余熱でふわシャキ食感に仕上げます。

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れんこんのはさみ揚げの材料(各2個分)

 

れんこん(5ミリ幅の輪切り) 8枚
小麦粉 適量
適量
サラダ油 適量
適量
山椒 適量
豚肉バージョン
豚挽き肉 50g
豚バラ肉(細かく切る) 50g
マッシュルーム 1個
少々
赤みそ 15g
からし(粉) 大さじ1
片栗粉 小さじ1
エビバージョン
むきエビ(細かく刻む) 40g
はんぺん(叩いてつぶす) 20g
少々
しょうが(すりおろし) 少々
片栗粉 小さじ1

 

 

れんこんのはさみ揚げの作り方

1.ボウルに豚肉バージョンの豚挽き肉(50g)・豚バラ肉(細かく切る 50g)・マッシュルーム(1個)・塩(少々)・赤みそ(15g)・からし(粉 大さじ1)・片栗粉(小さじ1)のを合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。

れんこんのはさみ揚げ

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2.エビバージョンのむきエビ(細かく刻む 40g)・はんぺん(叩いてつぶす 20g)・塩(少々)・しょうが(すりおろし 少々)・片栗粉(小さじ1)のを包丁でたたきながらよく和えます。

れんこんのはさみ揚げ

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3.れんこん(5ミリ幅の輪切り 8枚)の両面に小麦粉(適量)を軽くつけます。

※袋にれんこんと小麦粉を入れ振るだけで手軽にできます。

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4.1、2の具材それぞれをれんこんで挟みます。

れんこんのはさみ揚げ

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5.エビを挟んだものは、再度、全体に小麦粉(適量)をつけて揚げます。豚肉を挟んだものは、卵水で溶いた小麦粉につけてから揚げます。

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6.170度の油で7〜8分揚げたら取り出し、余熱で5分ほど火を入れます。

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7.最後に塩(適量)と山椒(適量)を振り、食べやすい大きさに切ったら完成。

れんこんのはさみ揚げ

※お好みで天つゆやしょう油につけて食べてもOK。


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