とろとろオムライス

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とろとろオムライス

とろとろオムライス

料理名 とろとろオムライス
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2015年12月20日(日)

 

ふわふわトロトロ

噂の東京マガジンでは、「チキンライス」をやってTRY!スタジオではAU GAMIN DE TOKIO(オー・ギャマン・ド・トキオ) の木下威征オーナーシェフが、チキンライスとふわふわトロトロのオムレツを合わせた「」を作っておすすめ。チキンライスにはカレー粉を少し加えて、スパイシーで味に深みを。卵液にはチーズや生クリーム、ホワイトソースを加えて、ふわふわトロトロ、ソースのようにかけた仕上がりも必見!

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とろとろオムライスの材料

 

チキンライス
鶏もも肉 50g
ベーコンスライス 1枚分
玉ねぎ 1/4個
ピーマン(赤・青) 1/4個ずつ
ガラスープの素 小さじ1
無塩バター 少々
カレー粉 少々
冷やご飯 茶碗1杯分
トマトケチャップ 大さじ2
トマトホール缶(煮詰めたもの) 大さじ2
GAMIN風とろとろオムライス(1人前)
1個
パルメザンチーズ(粉チーズ) 少々
生クリーム 50cc
ホワイトソース 大さじ2
シュレッドチーズ 大さじ1
無塩バター 少々

 

 

とろとろオムライスの作り方

 

【チキンライス】を作る

 

1.玉ねぎ(1/4個)とピーマン(赤・青 1/4個ずつ)をみじん切り、鶏もも肉(50g)・ベーコンスライス(1枚分)を食べやすい大きさに切る。

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2.フライパンに少し多めに油をひき、鶏もも肉を入れ塩・コショウ(分量外)をする。

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とろとろオムライス3.鶏肉の色が変わったら、炒めながらベーコン、玉ねぎ、ピーマン、ガラスープの素(小1)、無塩バター(少々)、カレー粉(少々)、冷やご飯(茶碗1杯分)の順に材料を加え、なじませる。

※チキンライスは冷やご飯を使うとべちゃべちゃにならず、ちょうど良い食感になる

※カレー粉を少し加えることでスパイシーになり、味に深みが増す

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4.鶏肉と野菜に火が通ったらトマトケチャップ(大2)とトマトホール缶(煮詰めたもの 大2)を加える。

※トマトホール缶がない場合はケチャップのみでも可。

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5.ケチャップが全体になじむように、炒めながら混ぜ合わせる。

※ケチャップは糖分を含んでいるので焦げつきやすいので、最後に加えることでしっかりと混ざり、バランスがよくなる

【GAMIN風とろとろオムライス】を作る

6.ボウルに卵(1個)、パルメザンチーズ(粉チーズ 少々)、生クリーム(50cc)、ホワイトソース(大2)、シュレッドチーズ(大1)を入れて混ぜ合わせる。

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とろとろオムライス7.しっかりと熱したフライパンに無塩バター(少々)を入れ、6を流し込み、手早く混ぜながら火を入れる。

※火を入れる時間は5秒程度でよい

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とろとろオムライス8.5のチキンライスを器に盛り、その上に7をかけて、とろとろオムライスの完成。


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