しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ

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しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ

しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ

料理名 しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2017年5月21日(日)

 

さっぱりと喉越しよいパスタ

噂の東京マガジンでは、「しらすおろし」をやってTRY!スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが、「しらすおろし」とトマトや大葉などとパスタを合わせた「しらすおろしの冷製トマトパスタ」を作っていました。さっぱりと喉越しよいパスタ。

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しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタの材料(2人分)

 

しらす 25g+お好みの量
大根のすりおろし 125g
カッペリーニ 50g
フルーツトマト(湯剥きしたもの) 1個
大葉 4枚
ミョウガ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1
塩・コショウ お好み
あさつき お好み

 

 

しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタの作り方

1、 大根をすりおろします(125g)。大根おろしの絞り汁は捨てずに別のボウルに置いておきます。

2、 (1)にしらす(お好みの量)を乗せ、しらすおろしの完成。

しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ

3、 パスタを作る。カッペリーニ(50g)を2分茹でて、氷水で冷やします。冷やした後は、しっかり水気をとります。

しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ

※氷水で締めると麺が固くなるので少し長めの2分程度茹でます。

4、 ボウルに(2)としらす(25g)、大根の絞り汁、湯剥きしざく切りしたフルーツトマト(1個) 、細かく刻んだ大葉(4枚)とミョウガ(1/2本)を混ぜ合わせます。

5、 (4)にオリーブオイル(大1.5)、しょうゆ(小1)、塩(ふたつまみ程度)、コショウ(少々)を加え混ぜ合わせ、(3)のカッペリーニを加えて、よく混ぜ合わせます。

しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ

※カッペリーニにオリーブオイルを混ぜ合わせることで、のどごしが滑らかになる。

6、 皿に盛り、お好みであさつき(お好み)を乗せて、しらすおろしの冷製トマトパスタの完成。

しらすおろし&しらすおろしの冷製トマトパスタ

 


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