しらすおろしパスタ

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しらすおろしパスタ

しらすおろしパスタ

料理名 しらすおろしパスタ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2015年11月8日(日)

 

柚子の香りと見た目も楽しむ

噂の東京マガジンでは、「しらすおろし」をやってTRY!スタジオでは、「AU GAMIN DE TOKIO」(オー・ギャマン・ド・トキオ)の木下オーナーシェフが、「しらすおろしパスタ」を作って紹介。柚子の果汁を楽しむだけでなく、器としても柚子を使った、見た目にもおしゃれなパスタ。昆布茶を加えて旨みをプラスします。

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しらすおろしパスタの材料(4人分)

 

パスタ(カッペリーニ) 20g
ゆず 4ヶ
大根おろし 大さじ4
しらす 10g
カニフレーク 大さじ2
オリーブオイル 適量
昆布茶 ひとつまみ
ひとつまみ
無塩バター 大さじ1
はんぺん 1パック
万能ねぎ 少々
しょうゆ 適量

 

 

しらすおろしパスタの作り方

1、パスタ(カッペリーニ 20g)を茹で、茹であがったら冷水でしめる。

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2、ゆず(4ヶ)の上部を水平に切り、皮と果肉の境に指を入れていきながら果肉を取り出す。

※ゆずの皮は後ほど器として使用する。

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3、ボウルに取り出したゆずの果肉を絞る。

※大さじ1杯程度のゆず汁が目安

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しらすおろしパスタ4、(3)に茹でたパスタ、大根おろし(大4)、しらす(10g)、カニフレーク(大2)、オリーブオイル(適量)、昆布茶(ひとつまみ)、塩(ひとつまみ)を入れ、よく和える。

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5、(4)を果肉を取り出したゆずの皮の中に入れる。

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しらすおろしパスタ6、一口サイズにカットしたはんぺん(1パック)を無塩バター(大1)で炒め、軽く焼き目が付いたら(5)にのせる。

-

しらすおろしパスタ7、万能ねぎ(少々)をかけ、お好みでしょうゆ(適量)をかけて、しらすおろしパスタの完成。


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