かき揚げ丼

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かき揚げ丼

かき揚げ丼

料理名 かき揚げ丼
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 野村隆博
放送局 TBS
放送日 2016年1月24日(日)

 

しっかり揚げてタレをかけてもサックサク!

噂の東京マガジンでは、「かき揚げ」をやってTRY!スタジオでは、「銀座天一」の野村店主が、かき揚げを作ってご飯の上にのせた「かき揚げ丼」を作って紹介。今回は、しらうおと三つ葉を合わせたかき揚げと、納豆や海苔を合わせたかき揚げの2種類のかき揚げです。しっかり揚げてタレをかけてもサックサク!

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かき揚げ丼の材料(1人分)

 

1個
冷水 330cc
小麦粉 200g
しらうお 25g
三つ葉 3本
納豆 25g(約1/2パック)
ネギ 5g
きざみのり 適量
ふきのとう 1個
菜の花 5cm程度に切ったものを2本
つゆ(市販のもの) 適量
ご飯 一膳分

 

 

かき揚げ丼の作り方

かき揚げ丼1.溶いた卵(1個)に冷水(330cc)を入れて軽く混ぜ、そこへ小麦粉(200g)を加えて、さらによくかき混ぜる。

-

かき揚げ丼2.ボウルを2つ用意し、1つにしらうお(25g)、三つ葉(3本)を入れる。

もう1つにお湯で2~3回洗い、粘りをなくしキッチンペーパー等で水気をよく取った納豆(25g(約1/2パック))、ネギ(5g)、きざみのり(適量)を入れる。

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3.2のボウルそれぞれに1の衣を加えよく混ぜる。

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4.3をおたまにとり、油で揚げる。

※160~180℃の油で揚げ、菜箸とお玉で挟みながら形を整えていく。

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5.ふきのとう(1個)、菜の花(5cm程度に切ったものを2本)を1の衣につけ揚げる。

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かき揚げ丼6.たれを適量かけたご飯(一膳分)の上に温めためんつゆ(市販のもの 適量)をかけ、4、5を乗せ、さらに上からめんつゆをかけて、かき揚げ丼の完成。


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