いかそうめん

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いかそうめん

いかそうめん

料理名 いかそうめん
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 高田賀章
放送局 TBS
放送日 2017年7月30日(日)

 

ちくわを合わせ食感豊かに

噂の東京マガジンでは、「いかそうめん」をやってTRY!スタジオでは、夏野菜を合わせた「いかそうめん」を作っていました。オクラやちくわを加えて食感豊かに、温泉卵をのせてとろ~りコクもプラスした「いかそうめん」。ご飯に乗せて丼にするのもおすすめ!

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いかそうめんの材料(1人分)

 

スルメイカ 1/4はい
オクラ 3本
ちくわ 1本
温玉 1個
ミョウガ 1本
かつおだし(二番だし) 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 小さじ2
かつおぶし 適量

 

 

いかそうめんの作り方

1.スルメイカ(1/4はい)の胴の中に指を入れてワタをはがし、ゲソを掴んでワタをゆっくりと引き抜きます。耳(えんぺら)をはずし、皮をむき身を包丁で開き、水で洗って掃除します。

●ふきんを当ててむくと滑らない

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2.縦の長さが4cm程度になるように柵に切り分け、柵の厚みを薄く半分に切ります(難しい場合はやらなくてもよい)。

いかそうめん

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3.可能な限り細く切り、そうめん状にすれば、いかそうめんの完成。

いかそうめん

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4.鍋にかつおだし(二番だし 1/2カップ)としょうゆ(大1と1/3)、みりん(小2)を合わせて沸かします。沸いたらかつおぶし(適量)を入れて追いがつおをします。

いかそうめん

ザルなどでこして冷やしておきます。

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5.湯がいたオクラ(3本)とちくわ(1本)を小口切りにします。ボウルにいかそうめん、オクラ、ちくわを入れてよく混ぜ、粘り気を出します。

4のタレを大さじ2程度入れ、さらに混ぜ合わせます。

いかそうめん

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6.皿に盛り付け、温玉(1個)と刻んだミョウガ(1本)を乗せ、さらにタレをかけて完成。

いかそうめん

※温玉の作り方水(4カップ)を鍋で沸騰させ、火を止めてから常温の卵を入れ、約12分置けば温玉ができる


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