いかそうめん&いかそうめんパスタ

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いかそうめん&いかそうめんパスタ

いかそうめん&いかそうめんパスタ

料理名 いかそうめん&いかそうめんパスタ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2016年8月7日(日)

 

いかそうめんをオシャレな一品に

噂の東京マガジンでは、「いかそうめん」をやってTRY!スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが、「いかそうめんパスタ」の作り方を紹介していました。夏野菜たっぷりの甘みとコクのあるソースは必見!

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いかそうめん&いかそうめんパスタの材料

 

いかそうめん
ヤリイカ 一杯
いかそうめんパスタ
いかそうめん 40g
パスタ(カッペリーニ) 30g
野菜ソース
トマトジュース 180cc
玉ねぎ 1/8個
にんじん 1/4本
きゅうり 1/2本
ピーマン 1/2個
パプリカ 1/4個
にんにく(すりおろしたもの) 1片
ウニ(イクラでも可) 少々
少々
こしょう 少々
レモン汁 適量
オリーブオイル 適量
ウスターソース 適量
タバスコ 適量
バルサミコ酢 適量
白ワインビネガー 適量

 

 

いかそうめん&いかそうめんパスタの作り方

 

いかそうめん

いかそうめん&いかそうめんパスタ

1.ヤリイカ(一杯)のワタを取り除き、皮をむいて布でよく拭いてぬめりを取る。

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いかそうめん&いかそうめんパスタ2.細く切り、器に盛ったら、いかそうめんの完成。

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いかそうめんパスタ

いかそうめん&いかそうめんパスタ

1.下記の野菜ソースの材料をすべて小口切りくらいの大きさに切り、バットなどですべて混ぜ合わせ、オリーブオイル(適量)、バルサミコ酢(適量)、白ワインビネガー(適量)を加え1時間置く。

トマトジュース 180cc
玉ねぎ 1/8個
にんじん 1/4本
きゅうり 1/2本
ピーマン 1/2個
パプリカ 1/4個
にんにく(すりおろしたもの) 1片

※1日寝かせるとより味が馴染む。

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いかそうめん&いかそうめんパスタ2.1をミキサーにかけ、ザルなどでこしたものにこしょう(少々)、ウスターソース(適量)、タバスコ(適量)を入れ良く混ぜ、塩(少々)をひとつまみ程度入れ味を整える。

器に入れ、最後にウニ(イクラでも可 少々)をのせたらソースの完成。

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3.パスタ(カッペリーニ 30g)をゆで、ゆであがったら氷水でしめる。

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いかそうめん&いかそうめんパスタ4.いかそうめん(40g)にレモン汁(適量)、オリーブオイル(適量)、塩(適量)をふり、軽く混ぜたら3のパスタと和える。

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いかそうめん&いかそうめんパスタ5.4のパスタを皿に盛り、細かく切ったパプリカや万能ねぎ(分量外)をトッピングする。2のソースを添えていかそうめんパスタの完成。


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