あさりの酒蒸しパスタ

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あさりの酒蒸しパスタ

料理名 あさりの酒蒸しパスタ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡 護
放送局 TBS
放送日 2017年4月9日(日)

 

あさり&アスパラで春パスタ

噂の東京マガジンでは、「あさりの酒蒸し」をやってTRY!スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡 護シェフが「洋風あさりの酒蒸し」&「あさりの酒蒸しパスタ」を作っていました。ここでは、「あさりの酒蒸しパスタ」の作り方になります。細長く千切りしたグリーンアスパラガスを加えた春らしい一品。

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あさりの酒蒸しパスタの材料

 

あさり 240g
オリーブオイル 適量
にんにく(みじん切り) 大さじ1
鷹の爪 1/2本
あさつき(細切り) 適量
大葉(みじん切り) 4枚
パセリ 適量
アンチョビペースト 少々
白ワイン 60cc
パスタ(1.4mm) 80g
アスパラ 3本
少々

 

 

あさりの酒蒸しパスタの作り方

1、アスパラ(3本)を縦に薄切りにして、さらに長く細く千切りにします。

あさりの酒蒸しパスタ

※アスパラを縦に切ることでパスタと絡みやすくなり、食感もよい

-

2、鍋に塩(少々)を入れて、パスタ(1.4mm 80g)を茹でます。アスパラをパスタと一緒の鍋に入れて茹でます。

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3、フライパンにオリーブオイル(適量)を入れ、にんにく(みじん切り 大1)と鷹の爪(1/2本)を炒めます。にんにくがきつね色になったら、あさり(240g)を入れて少し炒め、あさつき、大葉、パセリ、アンチョビペースト(少々)を加え、白ワイン(60cc)を入れて蓋をして蒸します。

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4、あさりが開いたら、2のパスタとアスパラを入れてからめます。

あさりの酒蒸しパスタ

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5、皿に盛り付け、大葉(みじん切り)とあさつき(細切り)を少し散らして、あさりの酒蒸しパスタの完成。

あさりの酒蒸しパスタ

 


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