あさりの酒蒸しの冷製パスタ

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あさりの酒蒸しの冷製パスタ

あさりの酒蒸しの冷製パスタ

料理名 あさりの酒蒸しの冷製パスタ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2015年5月24日(日)

 

アサリと冷製パスタ

噂の東京マガジンでは、旬のあさりを使った「あさりの酒蒸し」をやってTRY!していました。スタジオでは、そのあさりの酒蒸しとパスタを合わせた、「あさりの酒蒸しの冷製パスタ」を作っていました。あさりは強火でサッと開かせるところがポイント!

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あさりの酒蒸しの冷製パスタの材料(2〜3人前)

 

あさりの酒蒸し
あさり 400g
長ねぎ 1本
三つ葉 1束
酒(日本酒) 大さじ5
無塩バター 小さじ1
冷製パスタ
カッペリーニ 150g
オクラ 5本
にんにく 小さじ1
鷹の爪(輪切り) 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
ひとつまみ

 

 

あさりの酒蒸しの冷製パスタの作り方

1、海水程度の塩(ひとつまみ)水を作り、あさり(400g)の砂抜きをする(最低でも1時間)。

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あさりの酒蒸しの冷製パスタ2、斜め薄切りした長ねぎ(1本)を鍋に敷き、あさりと酒(日本酒 大5)を加えしっかり蓋をして強火で蒸す。

※時々ゆすってあさりに刺激を与えると早く開く

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3、あさりの口が開いたら2cm幅に切った三つ葉(1束)とバターを加えあさりの酒蒸しの完成。

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4、3をよく冷やす。

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5、カッペリーニ(150g)とオクラ(5本)を茹でて、オクラはみじん切りにし、叩いてから冷やしておく。

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あさりの酒蒸しの冷製パスタ6、5に4の汁をかけ混ぜ合わせる。

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あさりの酒蒸しの冷製パスタ7、フライパンに、オリーブオイル(大1)、鷹の爪(輪切り 1/2本)、にんにく(小1)を入れて、にんにくの色がつくまで熱したら6のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。

※汁の塩分をみて、塩で調節する

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あさりの酒蒸しの冷製パスタ8、7を皿に盛り、4のあさりを盛りつけ、あさりの酒蒸しの冷製パスタの完成。


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