豚ひき肉のスタミナ冷し麺

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豚ひき肉のスタミナ冷し麺

豚ひき肉のスタミナ冷し麺

料理名 豚ひき肉のスタミナ冷し麺
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 吉田勝彦
放送局 TBS
放送日 2014年8月21日(木)

 

豚ひき肉の万能感

なんにでも合う豚ひき肉。冷たい麺と温かい具が口の中でミックスされ、おいしい口当たりです。

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豚ひき肉のスタミナ冷し麺の材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
タマネギ 1/4個
にんにく 1片
赤パプリカ 1/4個
ピーマン 1/2個
山椒油 大さじ2
砂糖 小さじ1
大さじ1
しょう油 大さじ3
【山椒油】
粉山椒 4g
サラダ油 100cc
ゴマ油 大さじ1
【麺】
中華麺 2玉
小さじ1
山椒油 小さじ1

 

 

豚ひき肉のスタミナ冷し麺の作り方

豚ひき肉のスタミナ冷し麺1、山椒油を作る。粉山椒(4g)をフライパンに入れて弱火で乾煎りにする。山椒の香りが出たらサラダ油(100cc)を入れ、山椒が踊ってきたらゴマ油(大1)を加え、再度踊ってきたら火を止め、山椒油の完成。

 

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豚ひき肉のスタミナ冷し麺2、沸騰した湯に麺(2玉)を入れてほぐして茹で、流水で洗いぬめりをとり氷水につけて冷やす。麺が冷えたら水気をよく絞り、酢(小1)、山椒油(小1)をからめて器に盛る。

 

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3、タマネギ(1/4個)、にんにく(1片)は粗みじん切りにし、赤パプリカ(1/4個)、ピーマン(1/2個)は2mm角に切る。

 

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4、フライパンに山椒油(大2)を入れて弱火にかけ、豚ひき肉(100g)を炒める。

 

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CIMG60045、火を中火にしてタマネギ、にんにくを入れ、肉の色が白っぽく変わるまで炒めたらパプリカ、ピーマンを加えてさらに炒める。

 

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豚ひき肉のスタミナ冷し麺6、砂糖(小1)、酒(大1)、しょう油(大3)を入れてよく炒め合わせ、汁気が半量ほどになったら火を止め、麺の上にたっぷりとかけて、豚ひき肉のスタミナ冷し麺の完成。

 

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