菰田流!豚バラ肉の角煮風

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豚バラ肉の角煮風

豚バラ肉の角煮風

料理名 菰田流!豚バラ肉の角煮風
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
コーナー 出張!極ウマ料理人
料理人 菰田欣也
放送局 TBS
放送日 2014年12月4日(木)

 

豚ばら肉で超簡単!極うま角煮風

いっぷく!まんぷくキッチンでは、菰田欣也シェフが、豚ばらスライス肉を使って「角煮風」をスタジオで作っていました。「美味しい~!」と国分太一さんも絶賛のレシピです。豆腐を巻いてヘルシーにボリュームアップ!お手頃に作れる簡単極うま角煮風をどうぞ。

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菰田流!豚バラ肉の角煮風の材料(2人分)

 

豚バラスライス肉 9枚
木綿豆腐 1/3丁
長ネギ 1本
小松菜 1/2束
少々
コショウ 少々
鶏がらスープ 200cc
砂糖 大さじ1/2
しょう油 大さじ2/3
オイスターソース 大さじ1と1/2
大さじ1
ショウガ(すりおろし) 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/3
水溶き片栗粉 大さじ2

 

 

菰田流!豚バラ肉の角煮風の作り方

豚バラ肉の角煮風1、豚バラスライス肉(9枚)3枚分は半分に切り、全ての豚バラ肉に下味の塩(少々)、コショウ(少々)をふる。

 

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豚バラ肉の角煮風2、木綿豆腐(1/3丁)は縦3cm横2cmの長方形に切る。

 

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豚バラ肉の角煮風3、長ネギ(1本)は5cm幅に切り、細かく切込みを入れる。

※長ネギに隠し包丁を入れることで、形をキープでき、食べやすい

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豚バラ肉の角煮風小松菜(1/2束)は長さ2等分に切り、茎と葉を分けておく。

 

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豚バラ肉の角煮風4、半分に切った豚バラ肉(1枚)を横にして真ん中に豆腐(1つ)を置き、左右を折りたたんで豆腐を隠すように巻く。

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豚バラ肉の角煮風別の1枚分の豚バラ肉(長い方)を縦に置き、端から豆腐をくるくると転がし巻きつける。

 

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豚バラ肉の角煮風5、薄く片栗粉(分量外)をまぶす。

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豚バラ肉の角煮風フライパンに油をひき、4を焼く(中火)。

 

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豚バラ肉の角煮風6、表面に焼き色が付いたら弱火にし、長ネギを入れる。

 

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豚バラ肉の角煮風7、長ネギから香りが出てきたら鶏がらスープ(200cc)、砂糖(大1/2)、しょう油(大2/3)、オイスターソース(大1と1/2)、酒(大1)、ショウガ(すりおろし 小1)を加える。

 

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豚バラ肉の角煮風8、一煮立ちしたら小松菜の軸を入れ、1分ほど炒めて具材を皿に取り出す(汁は残したまま)。

 

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豚バラ肉の角煮風9、同じフライパンに葉の部分を入れ、火が通ったら皿に盛る(汁は残したまま)。

 

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豚バラ肉の角煮風10、残った汁に水溶き片栗粉(大2)でとろみをつけ、仕上げにゴマ油(小1/3)をかける。

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豚バラ肉の角煮風盛ったお皿に上からかけて、豚バラ肉の角煮風の完成。


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