夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

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夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

料理名 夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 笠原将弘
放送局 TBS
放送日 2014年8月14日(木)

 

さっぱりいただくには、コツがある

夏らしく、夏野菜を使ったそうめんを作ります。具材は小さめにすることで、そうめんとなじませ、口当たりもよく召し上がれます。

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夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 2把
鶏ささみ 2本
オクラ 4本
キュウリ 1/2本
アボカド 1/2個
大葉 5枚
カイワレ大根 1/3パック
大根おろし 大4
適量
黒コショウ 適量
ごま油 大さじ1
【めんつゆ】
出汁 400cc
しょう油 50cc
みりん 50cc
レモン 1/2個

 

 

夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめんの作り方

1、鍋に出汁(400cc)、しょう油(50cc)、みりん(50cc)を入れてひと煮立ちさせ、レモン(1/2個)を絞り入れ、冷やしておく。レモンの皮は少しだけみじん切りにしておく。

 

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2、沸騰させた湯の中に、板ずりしたオクラ(4本)を入れ、転がしながら30秒茹で、氷水に取る。

 

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夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん3、塩(適量)を振って洗ったキュウリ(1/2本)を1cm角のさいの目に切る。アボカド(1/2個)も同じ位の大きさに切る。大葉(5枚)は粗みじん切りにする。茹でたオクラは水気をふきとり、7〜8mm幅の小口切りにする。

 

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夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん4、オクラを茹でたお湯に鶏ささみ(2本)を入れ、火を止め5分ほど放置して火を通す。時間が経ったら鶏ささみを手でさく。

 

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夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん5、切った材料をすべてボウルに入れ、大根おろし(大4)、みじん切りのレモンの皮、塩、黒コショウ(適量)、ごま油(大1)を加え、混ぜ合わせて薬味を作る。

 

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6、沸騰させた湯の中に、そうめん(2把)を入れ、2分ほど茹でて氷水に取り、よくもみ洗いして水気をきって器に盛る。

 

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夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

7、そうめんに冷やしためんつゆをかけ、薬味をのせ、鶏ささみを中央に盛りつけ、黒コショウをふり、2等分にしたかいわれ大根を散らして完成。

 

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