ナスのスペシャル和風カレー

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ナスのスペシャル和風カレー

ナスのスペシャル和風カレー

料理名 ナスのスペシャル和風カレー
番組名 あさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 吉岡英尋
放送局 NHK
放送日 2014年7月17日(木)

なすカレーに、冷たい豆腐ムースをのせて

カレーとナスの組み合わせに、豆腐の冷たいムースを添えていただきます。口の中で温かいカレーと冷たいムースが合体する新しいカレーライスです!とろとろに煮込んだ角切り野菜と、揚げ焼きしたナスのとろとろ感がまた美味しい。

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ナスのスペシャル和風カレーの材料(2人分)

ナス 1本
合挽き肉 200g
ジャガイモ 1個(160g)
ニンジン 1/2本(70g)
タマネギ 1/2個(120g)
サラダ油 大5
大2
カレールゥ 30g
ご飯 適量
ナスの揚げびたし用の汁
鶏がらスープ 450cc
しょう油 50cc
みりん 50cc
豆腐のムース
豆腐 1/4丁
生クリーム 大1(なければ牛乳)
おろしショウガ 小1/2
少々

ナスのスペシャル和風カレーの作り方

1、鶏がらスープ(450cc)、しょう油(50cc)、みりん(50cc)を鍋に入れてひと煮立ちさて冷まし、揚げ浸しの出汁を作る。

2、ナス(1本 )を縞目にむき、幅1cm弱の半月切りにする。

-

3、フライパンにサラダ油(大5 )を入れ熱してナスを揚げ焼きする。

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ナスのスペシャル和風カレー1の揚げ浸しの出汁に30分以上浸す。

※熱々のナスを冷たい出し汁に加えることで、グッと味が入る

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ナスのスペシャル和風カレー4、フライパンに残った油はそのままで、挽き肉(200g)、さいの目に切ったタマネギ(1/2個(120g) )、ニンジン(1/2本(70g) )、ジャガイモ(1個(160g) )の順に入れ、8分ほどよく炒める。

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5、フライパンに酒(大2 )、揚げ浸しの出汁(320cc分)を入れて煮る。

※揚げ浸しの出汁を加えることで和風カレーに!

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6、野菜が柔らかくなったらカレールゥ(30g)を溶かし入れて仕上げる。

-

7、ボウルに豆腐(1/4丁)をくずし入れ、生クリーム(大1(なければ牛乳) )、塩(少々)、おろしショウガ(小1/2 )を泡だて器で混ぜ合わせてふわっとさせ、豆腐ムースを作る。

-

ナスのスペシャル和風カレー8、器にご飯(適量 )を盛り、6のカレーをかけて、ナス、豆腐のムースをのせて完成。


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