ナスとミニトマトのパスタ

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ナスとミニトマトのパスタ

ナスとミニトマトのパスタ

料理名 ナスとミニトマトのパスタ
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
コーナー 出張!極ウマ料理人
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2014年10月16日(木)

 

お店で食べるような極うまパスタ

「味がしっかり付いてて食べている間に飽きない、おいしいパスタを作りたい」というリクエストにお応えして、「片岡護シェフが「ナスとミニトマトのパスタ」の作り方を伝授していました。

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ナスとミニトマトのパスタの材料(2人分)

 

パスタ(フェデリーニ) 160g
ナス 2個
ミニトマト 6個
ホウレンソウ 6株
ベーコン 3枚(60g)
パセリ(みじん) 大さじ2
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ2
適量
黒コショウ 適量
赤唐辛子 適宜
茹で汁 80cc

 

 

ナスとミニトマトのパスタの作り方

ナスとミニトマトのパスタ1、ナス(2個)は1cm幅の輪切りにし、両面に塩(適量)を振ったらしばらく置く。ナスから水分が出てきたらペーパーなどでふき取る。

※ナスのアクを取るために塩をふる

ナスとミニトマトのパスタミニトマト(6個)は縦2等分、ベーコン(3枚 60g)は1㎝幅に切る。ホウレンソウ(6株)は食べやすい長さに切る。

※ミニトマトは水分が出にくくパスタに使いやすい

ナスとミニトマトのパスタ2、フライパンにオリーブ油(大2)、潰したニンニク(1片)、赤唐辛子(適宜)を弱火にかける。オリーブ油に香りを移したら中火にし、ナスを加えて焼く(ニンニク、赤唐辛子は取り除く)。

 

ナスとミニトマトのパスタ3、同じフライパンの片側でベーコンを炒める。

 

ナスとミニトマトのパスタ4、ナスに焼き色が付いたらミニトマトを入れて炒め、さらにパセリ(みじん 大2のうちの 2/3量)を加える。

ナスとミニトマトのパスタ5、沸騰した湯に湯量の1%分の塩を加え、ホウレンソウ(6株)を10〜20秒茹でる。湯きりして4のフライパンに加える。

 

6、5.と同じ鍋でパスタ(フェデリーニ 160g)を表示時間の2分程少なく茹で、様子を見ながら少し芯が残る硬さにする。

 

ナスとミニトマトのパスタ7、湯きりしたパスタと茹で汁(80cc)を4のフライパンに加えながら、オリーブ油(分量外)を混ぜ合わせ、残りのパセリ、黒コショウ(適量)を散らす。

※ゆで汁とオリーブ油が混ざると滑らかなソースに!

ナスとミニトマトのパスタ

ナスとミニトマトのパスタ

8、皿に盛りつけて、ナスとミニトマトのパスタの完成。


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