トリプルキュウリで鶏の照り焼き

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トリプルキュウリで鶏の照り焼き

トリプルキュウリで鶏の照り焼き

料理名 トリプルキュウリで鶏の照り焼き
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 吉岡英尋
放送局 TBS
放送日 2014年7月10日(木)

鶏の照り焼き、きゅうりのトリプル使い!

ご飯がすすむおかずといえば、「鶏の照り焼き」。みんな大好きですよね。このお馴染みの鶏の照り焼きに、今回いっぷく!まんぷくキッチンでは夏野菜の「きゅうり」をふんだんに使って、夏らしく仕上げた鶏の照り焼きの作り方を紹介していました。 きゅうりは、乱切りで焼き、輪切りでミョウガと和え、すりおろしてタレにする。と3つの味、食感を楽しみます!

鶏もも肉を使用しますが、鶏むね肉やめかじき、サーモンなどでも作ることが出来ます。お試しください。

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トリプルキュウリで鶏の照り焼きの材料(2人分)

キュウリ 3本
鶏もも肉 1枚(300g)
ミョウガ 1本
適量
サラダ油 小さじ1
しょう油 大さじ3
大さじ3
砂糖 大さじ1

トリプルキュウリで鶏の照り焼きの作り方

トリプルキュウリで鶏の照り焼き1、フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉(1枚(300g))の皮面から中火で焼く。

2、キュウリ(3本)は塩(適量)を振り、まな板の上で転がして板ずりをして、水洗いする。

板ずりしたキュウリ(3本)のうち、1本は長めの乱切りにする。

※大きめに切って、食感を楽しむ!

トリプルキュウリで鶏の照り焼き2本目のキュウリは薄めの輪切りにして塩(適量)を振り、1分置いたら水で洗い、千切りにしたミョウガ(1本)と合わせる。

3本目はすりおろして、流水で洗い、キッチンペーパーを敷いたざるで水切りをし、青臭さをとる。

※おろしきゅうりは、洗い水切りすることで青臭さがとれます

トリプルキュウリで鶏の照り焼き3、1の鶏肉に焼き色がついたら裏返し、乱切りしたキュウリを入れて一緒に強火で焼く。

4、しょう油(大3)、酒(大3)、砂糖(大1)を合わせてタレを作り、フライパンの鶏肉に焼き色がついたら中火にしてタレを入れ全体を絡める。

5、鶏肉を取り出し、フライパンに残ったタレにキュウリのすりおろしを加えひと煮立ちする。

トリプルキュウリで鶏の照り焼き6、器に食べやすく切った鶏肉、焼いたキュウリ、塩もみのキュウリを添える。

鶏肉にすりおろしキュウリ(3本)をかけて完成です。


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