トマトカルボナーラ

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トマトカルボナーラ

トマトカルボナーラ

料理名 トマトカルボナーラ
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 茂出木浩司
放送局 TBS
放送日 2015年1月15日(木)

 

カルボナーラにトマト缶を加えて

今日のいっぷく!では、洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが「トマトカルボナーラ」の作り方をスタジオで紹介していました。カルボナーラにトマト缶を加えた、新しい味のパスタです。味噌を加えても美味しい一品!

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トマトカルボナーラの材料(2人分)

 

ベーコン 2枚
タマネギ 1/4個
バター 20g
白ワイン 大さじ2
ホールトマト 2個(140g)
ケチャップ 大さじ1
砂糖 小さじ2
適量
黒コショウ 適量
生クリーム 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ2
1個
パスタ 160g

 

 

トマトカルボナーラの作り方

トマトカルボナーラ●パスタ(160g)は茹で上げ、水にさらし、水気をよく切ってからオリーブオイルをからめておく。

※パスタを冷ましておくことで、卵が固まりにくい

-

トマトカルボナーラ1、フライパンにバター(20g)を溶かし、細切りしたベーコン(2枚)をよく炒め、薄切りにしたタマネギ(1/4個)を入れ、しんなりするまで炒める。

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トマトカルボナーラ2、1のフライパンに白ワイン(大2)、刻んだホールトマト(2個(140g))を加えて少し炒め酸味をとばす。

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トマトカルボナーラケチャップ(大1)、砂糖(小2)を加え煮る。

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トマトカルボナーラ3、卵(1個)は卵黄と卵白に分け、卵黄にパルメザンチーズ(大2)と生クリーム(大1)、塩(少し)を加えて合わせておく。

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4トマトカルボナーラ、卵白は塩(少々)を加え泡立て、メレンゲにしておく。

※卵白に塩(ひとつまみ)を加えて泡立てると、メレンゲになりやすい

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トマトカルボナーラ5、2のフライパンにパスタを加え入れる。

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トマトカルボナーラ6、火を止め、フライパンを濡れたタオルの上に乗せて、3の卵黄を加える。

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トマトカルボナーラ7、さらに4のメレンゲを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ(各適量)、パルメザンチーズ(適量)を加え混ぜ合わせる。

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トマトカルボナーラ8、器に盛り、さらに黒コショウ(適量)、パルメザンチーズ(適量)を振り、トマトカルボナーラの完成。


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