キノコたっぷり あんかけチャーハン

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キノコたっぷり あんかけチャーハン

キノコたっぷり あんかけチャーハン

料理名 キノコたっぷり あんかけチャーハン
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
コーナー 出張!極ウマ料理人
料理人 菰田欣也
放送局 TBS
放送日 2014年11月6日(木)

 

パラパラチャーハンにきのこあんをたっぷり!

今日のいっぷく!まんぷくキッチンでは菰田欣也さんが、パラパラのチャーハンにきのこあんをたっぷりとかけた、「あんかけチャーハン」を作っていました。

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キノコたっぷり あんかけチャーハンの材料(2人分)

 

(2人分)≪チャーハン≫
ご飯 400g
2個
万能ネギ(小口切り) 10本
サラダ油 大さじ1
≪チャーハン≫【調味料】
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/3
小さじ1/4
しょう油 少々
コショウ 少々
オイスターソース 小さじ1/2
≪あんかけ≫
エノキダケ 80g
ブナシメジ 75g
マイタケ 50g
鶏ひき肉 120g
鶏がらスープ 350cc
水溶き片栗粉 大さじ3
≪あんかけ≫【調味料】
砂糖 小さじ1
しょう油 大さじ1
大さじ1
オイスターソース 大さじ1
コショウ 少々

 

 

キノコたっぷり あんかけチャーハンの作り方

1、キノコはそれぞれ根元を切り落とし、エノキダケ(80g)はほぐしてから横に3等分に、ブナシメジ(75g)は小房に、マイタケ(50g)は縦に包丁を入れる。

 

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2、ボウルに温かいご飯(400g)、卵(2個)、チャーハンの調味料

  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/4
  • しょう油 少々
  • コショウ 少々
  • オイスターソース 小さじ1/2

を全て加えよく混ぜる。

※炒める前にご飯は卵と混ぜ、味付けも済ませる

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キノコたっぷり あんかけチャーハン3、フライパンにサラダ油(大1)をひき、温まる前に2を入れ、中火で軽く混ぜながら炒める。

 

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キノコたっぷり あんかけチャーハン4、パラパラの状態になったら万能ネギ(小口切り 10本)を加え、軽く混ぜ、器に盛る。

 

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キノコたっぷり あんかけチャーハン5、フライパンにキノコ類、鶏ひき肉(120g)、鶏がらスープ(350cc)を入れ煮立たせる。

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キノコたっぷり あんかけチャーハンあんかけの調味料

  • 砂糖 小さじ1
  • しょう油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • コショウ 少々

を全て加える。

 

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キノコたっぷり あんかけチャーハン6、鶏ひき肉の色が変わるまで煮込んだら火を止め水溶き片栗粉(大3)でとろみをつける。

 

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キノコたっぷり あんかけチャーハン

キノコたっぷり あんかけチャーハン

 

4の器はパラパラチャーハンの上に、6のあんをかけて、キノコたっぷり あんかけチャーハンの完成。


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