カキの牛肉巻き

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カキの牛肉巻き

カキの牛肉巻き

料理名 カキの牛肉巻き
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 志村幸一郎
放送局 TBS
放送日 2014年9月25日(木)

 

カキが濃厚ソースのような焼きもの

これから旬を迎える「かき」を使って、「カキの牛肉巻き」を作っていました。かきと牛肉のやわらかい食感にセロリの歯応えがアクセントの一品。カキに代わってホタテ、牛肉に代わって豚薄切り肉やベーコンでもおいしいです。また、セロリが苦手な方はきゅうりや玉葱などを付け合わせて食感をお楽しみください。

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カキの牛肉巻きの材料(2人分)

 

カキ 4個
牛肉薄切り 4枚
セロリ 1本
適量
片栗粉 大さじ1と1/2
ゴマ油 大さじ1
胡椒 適量
しょう油 小さじ2
ミツバ 1/2束
カツオ節 適量
もみのり 適量
レモン 1/4個

 

 

カキの牛肉巻きの作り方

カキの牛肉巻き1、カキ(4個)を塩(適量)の入った氷水でよく洗い、生臭み・ぬめりを取る。

 

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カキの牛肉巻き2、水気を切ったカキに塩(少々)をふり、片栗粉(大1と1/2)を全体にまぶす。

 

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カキの牛肉巻き3、フライパンにゴマ油(大1)を入れてカキを強火で焼き、両面に焼きいろがついたら弱火にし、中まで火を通し取り出す。

 

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カキの牛肉巻き4、牛肉を広げて塩・胡椒(適量)をふり、牛肉にカキを巻く。

 

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カキの牛肉巻き5、カキを焼いたフライパンを再び熱し、牛肉とカキの巻き終わりを下にして強火で焼く。全体に焼き色が付いたら中火にする。

 

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カキの牛肉巻き6、短冊切りにしたセロリ(1本)をフライパンに入れる。

 

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カキの牛肉巻き7、しょう油(小2)を入れ、全体に味を付ける。

 

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カキの牛肉巻き

カキの牛肉巻き

8、皿に盛り付け、カツオ節(適量)、ざく切りしたミツバ(1/2束)、もみのり(適量)をまぶし、レモン(1/4個)を添えて完成。

 

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