たくあんと切り干し大根の煮物

スポンサーリンク

たくあんと切り干し大根の煮物

たくあんと切り干し大根の煮物

料理名 たくあんと切り干し大根の煮物
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
コーナー 出張!極ウマ料理人
料理人 志村幸一郎
放送局 TBS
放送日 2014年10月2日(木)

 

簡単だしで味がきまる!

簡単だしで作る「たくあんと切り干し大根の煮物」の作り方を紹介していました。仕上げのごま油の香りがよく、切り方を変えたたくあんの食感も楽しめる一品。

スポンサーリンク

たくあんと切り干し大根の煮物の材料(2人分)

 

混合削り節 70g
2.5リットル
たくあん 100g
切り干し大根 30g
ツナ(缶) 70g
だし 1カップ
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
【A】
小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょう油 大さじ1

 

 

たくあんと切り干し大根の煮物の作り方

たくあんと切り干し大根の煮物1、だしをとる。鍋に湯(2.5リットル)を沸かし、混合削り節(70g)を入れ、火を少し落とし、ふつふつさせる。

※混合削り節とは、アジやサバの削り節を混ぜたもの。風味豊かなだしが取れる

-

たくあんと切り干し大根の煮物2〜3分したら火を止め、静かに漉す。

-

2、切り干し大根(30g)はボウルに入れ、もみ洗いした後、600ccのぬるま湯に漬け、10分ほど戻す。

 

-

たくあんと切り干し大根の煮物3、切り干し大根の水気をよく絞り、食べやすい長さに切っておく。

 

-

たくあんと切り干し大根の煮物4、たくあん(100g)は半分は細切り、残りの半分は角切りにする。

※たくあんは細切りと角切りを半々にして食感を楽しむ

-

たくあんと切り干し大根の煮物5、鍋にサラダ油(大1)を敷き、たくあんを入れ強火で炒める。

 

-

たくあんと切り干し大根の煮物6、たくあんに油がまわったらツナ(缶 70g)、切り干し大根、だし(1カップ)、【A】の酒、みりん、砂糖(各小1)、しょう油(大1)を加え入れ、中火にし煮る。

 

-
たくあんと切り干し大根の煮物

たくあんと切り干し大根の煮物

7、15分煮て汁気が無くなったところで、仕上げにゴマ油(小1)をまわし入れたら出来上がり。

 

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

大根の人気レシピ

第1位

いくらでも食べれる!豚肉のさっぱり大根おろしかけ

いくらでも食べれる!豚肉のさっぱり大根おろしかけ

豚肉を茹でて油を落とすのでとってもさっぱりでペロリと食べれちゃいます☆大根おろしとの相性も抜群です!

第2位

簡単・節約♡テリテリ甘辛みその豚バラ大根

簡単・節約♡テリテリ甘辛みその豚バラ大根

豚バラと大根で色々とお好みの食感が楽しめます♡簡単ですがご飯のすすむ甘辛味でボリュームもありますので節約にも是非どうぞ♬

第3位

★ほくほく♪【大根の味噌バターソテー】

★ほくほく♪【大根の味噌バターソテー】

ほんのり甘い大根炒めです。 味噌とバターの香りがGOOD! おかずの1品に、お酒のあてにも。

第4位

まちがいないっ!大根とこんにゃくの煮物

まちがいないっ!大根とこんにゃくの煮物

ほっとする定番の味です。

このページの先頭へ