「真崎 敏子」タグの記事一覧

かきフライ

かきフライ

料理名 かきフライ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年11月10日(月)

 

衣はサクッと、中身はジュワッと

旬のかきを揚げて衣はサクッと、中身はジュワッとした「かきフライ」。目指すポイントは、衣をしっかりまとわせ、うま味を逃がさないことです。

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さけのムニエル

さけのムニエル

さけのムニエル

料理名 さけのムニエル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年11月10日(月)

 

フライパンで手軽にムニエル

旬の鮭を使って「さけのムニエル」の作り方のご紹介です。脂がのったサケは、身だけでなくパリッと焼いた皮を食べる楽しみもあります。フライパンで手軽に作りましょう!

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ロールキャベツ

ロールキャベツ

ロールキャベツ

料理名 ロールキャベツ
番組名 きょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年11月10日(月)

 

キャベツを味わう一皿

【おふくろの味 定番100】シリーズから、「ロールキャベツ」の作り方を紹介していました。柔らかく煮えたキャベツと肉汁たっぷりの肉だねが、魅力的なロールキャベツ。肉のうまみを含ませ、「キャベツを味わう一皿」に仕上げるところが目指すポイントです。

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ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰め

料理名 ピーマンの肉詰め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年10月15日(水)

 

肉ダネはふっくら!

下ごしらえや焼き方を工夫することで、ピーマンと肉だねがはがれずに、形よく焼き上げることが出来ます。ピーマンの味わいを残し、肉ダネはふっくらと仕上げましょう!

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ハンバーグ

ハンバーグ

ハンバーグ

料理名 ハンバーグ
番組名 きょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年10月15日(水)

 

ふっくらジューシーに。

【おふくろの味 定番100】のシリーズで、お肉料理の定番「ハンバーグ」を作っていました。蓋をして中火でじっくり火を通すことで、堅くならずに中まで火が通りふっくらジューシーに仕上がります。

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