「横山タカ子」タグの記事一覧

ふきのとうのしょうゆ漬け

ふきのとうのしょうゆ漬け

料理名 ふきのとうのしょうゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2017年4月26日(水)

 

ご飯のお供に春の食材

谷原章介のTimeless kitchenシリーズでは、ベテラン料理研究家・横山タカ子さんの自宅キッチンを訪ねて料理を紹介。ここでは、「ふきのとうのしょうゆ漬け」の作り方になります。春の食材「ふきのとう」をサッと茹でて、しょうゆ・みりんに漬けるだけ。そのままではもちろん、おにぎりにするのもおすすめです。

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クレソンのくるみあえ

クレソンのくるみあえ

クレソンのくるみあえ

料理名 クレソンのくるみあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2017年4月26日(水)

 

クレソンで春の和え物

谷原章介のTimeless kitchenシリーズでは、ベテラン料理研究家・横山タカ子さんの自宅キッチンを訪ねて料理を紹介。ここでは、「クレソンのくるみあえ」の作り方になります。ほろ苦い味わいのクレソンをコクのある、くるみのあえ衣でいただきます。

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夏野菜のさしすずし

夏野菜のさしすずし

夏野菜のさしすずし

料理名 夏野菜のさしすずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

華やかなおもてなしにも

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方を紹介。ここでは、そのさしす梅干しを使って作る「夏野菜のさしすずし」の作り方になります。程よく塩けと甘みのついたさしすは、何も加えなくても、すし酢として使えます。色鮮やかな野菜を取り合わせたサラダずしは、華やかなおもてなし向きのごちそうに仕上がります。

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鶏肉とじゃがいもの梅煮

鶏肉とじゃがいもの梅煮

鶏肉とじゃがいもの梅煮

料理名 鶏肉とじゃがいもの梅煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

ふくよかなうまみと香り

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方を紹介。ここでは、そのさしす梅干しを使って作る「鶏肉とじゃがいもの梅煮」の作り方になります。さしす梅干しを煮物に加えるのもおすすめ!ふくよかなうまみと香り、さっぱりとした酸味で食欲をそそる梅煮に仕上がります。

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さしす梅干し

さしす梅干し

さしす梅干し

料理名 さしす梅干し
番組名 きょうの料理
料理人 横山 タカ子
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

完熟梅を使って梅干しを手作り

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方になります。さしす梅干しは、完熟梅を使って砂糖・塩・酢に漬けてた状態で晴天が3日間以上続くころを選び、ざるに並べて干します。完熟した梅のほうがふっくらとでき上がるので、まだ青い部分のある堅い梅は、黄色くなるまでしばらく常温におき、追熟させて使うとよいでしょう。さしすは梅の香りと風味が移った、おいしい甘酢です。甘酸っぱさと塩加減が絶妙な合わせ酢として使え、とても重宝します。

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