「柳原尚之」タグの記事一覧

牛の冷しゃぶ大葉あん

牛の冷しゃぶ大葉あん

牛の冷しゃぶ大葉あん

料理名 牛の冷しゃぶ大葉あん
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月19日(土)

 

さっぱりソースでいただく

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「牛の冷しゃぶ大葉あん」の作り方を紹介しました。

ごまだれやポンズでいただくことが多いしゃぶしゃぶですが、夏の冷しゃぶには、ぜひ柳原家オリジナルの「大葉あん」を試してください。梅干しの風味を移しただし汁をベースに大葉もたっぷりと加えているので、夏の食事に、いっときの涼を呼び込みます。とろみをつけているのもポイント。ソースが牛肉にほどよく絡み、やわらかな肉の食感をさらに引き立てます。

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鰻とごぼうの柳川鍋

鰻とごぼうの柳川鍋

鰻とごぼうの柳川鍋

料理名 鰻とごぼうの柳川鍋
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月22日(土)

 

ウナギの蒲焼きで

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「鰻とごぼうの柳川鍋」の作り方を紹介しました。本来、ドジョウを使うところを今回はウナギの蒲焼きを使います。手に入りやすい鰻を卵とじにした料理。

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小川たたき

小川たたき

小川たたき

料理名 小川たたき
番組名 NHKきょうの料理
コーナー 生放送COOK9
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2017年5月25日(木)

 

サッと湯をかけた「小川たたき」

毎月最終木曜日の谷原章介さん&後藤アナの新シリーズ「生放送COOK9(クックナイン)」では、柳原尚之さんが「小川たたき」を生クッキング。カツオを細かく叩き片面の表面にサッと湯をかけた「小川たたき」。赤みそや溶きがらしを添えていただきます。

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山菜の天ぷら

山菜の天ぷら

料理名 山菜の天ぷら
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月1日(土)

 

山菜を変わり塩で楽しむ

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「山菜の天ぷら」の作り方を紹介しました。ふきのとう・うど・こごみ・たらの芽を揚げて、春を満喫。変わり塩をつけていただきます。椎茸塩、茶塩、ゆかり塩の作り方も紹介します。

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おだまき蒸し

おだまき蒸し

料理名 おだまき蒸し
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月4日(土)

 

うどんの入った茶碗蒸し

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「おだまき蒸し」の作り方を紹介しました。「おだまき蒸し」とは、うどんの入った茶碗蒸しのこと。昆布とかつお節からとっただし汁に鶏の旨みを移したやわしい味わい&ボリュームのある一品です。

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