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さくら鯛のベーコンソース

さくら鯛のベーコンソース

さくら鯛のベーコンソース

料理名 さくら鯛のベーコンソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 石田純一,東尾理子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月10日(金)

 

鯛の皮をパリッといただく

旬のクッキング~春はさくら鯛~というテーマで、「さくら鯛のベーコンソース」の作り方の紹介です。産卵前の脂の乗った鯛の皮をパリッと仕上げていただく一品です。「たいの皮がカリカリ。身がふわふわで、ソースが濃厚でおいしい。短時間で作れたなんて思えない味。」と驚きの上沼恵美子さん。

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鯛のサラダ 磯風味

鯛のサラダ 磯風味

鯛のサラダ 磯風味

料理名 鯛のサラダ 磯風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 石田純一,東尾理子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月9日(木)

 

皮も美味しくいただく一品

旬のクッキング~春はさくら鯛~というテーマで、「鯛のサラダ 磯風味」の作り方の紹介です。皮に熱湯をかけて、皮も美味しくいただく一品です。「桜だいがおいしい。キャベツもいい歯ごたえでおいしい。」と上沼恵美子さん。

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鯛の紹興酒煮

鯛の紹興酒煮

鯛の紹興酒煮

料理名 鯛の紹興酒煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 石田純一,東尾理子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月8日(水)

 

簡単で本格的な中華料理

旬のクッキング~春はさくら鯛~というテーマで、「鯛の紹興酒煮」の作り方になります。簡単で本格的な中華料理です。「本当にいつも食べているたいとは、全然違う鯛ですね。紹興酒の風味がいい。鯛がしっとりしておいしい。」と上沼恵美子さん。

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鯛のパスタ

鯛のパスタ

鯛のパスタ

 

 

料理名 鯛のパスタ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 石田純一,東尾理子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月7日(火)

 

抜群の塩加減のパスタ

旬のクッキング~春はさくら鯛~というテーマから、「鯛のパスタ」の作り方になります。産卵前の脂がのった鯛とキャベツを合わせたパスタです。「塩加減が抜群!キャベツが甘い。アンチョビーの風味がきて、最後にピリッと辛みがきます。見た目地味やのに絶賛!」と上沼恵美子さんもおすすめの一品です。

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鯛と筍のうま煮

鯛と筍のうま煮

鯛と筍のうま煮

料理名 鯛と筍のうま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 石田純一,東尾理子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月6日(月)

 

さっと煮ただけで絶品

旬のクッキング~春はさくら鯛~鯛を食べつくす1週間。さっとタケノコと煮た「鯛と筍のうま煮」の作り方です。「こんなに短時間で味がつくなんて。驚きました。たいは火の通し方が難しいのに、こんなにしっとりおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。4月初めのころの鯛は、産卵期直前で脂がのって美味しいそうです。

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