「大原 千鶴」タグの記事一覧

新しょうがのつくだ煮

新しょうがのつくだ煮

新しょうがのつくだ煮

料理名 新しょうがのつくだ煮
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年6月16日(木)

 

一度ゆでこぼして、あく抜きを

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、新しょうが料理5品を紹介。ここでは、「新しょうがのつくだ煮」の作り方になります。新しょうがを一度ゆでこぼすことがポイント!アクが抜けてほどよい辛さになります。白米はもちろん、お酒にもよく合う「新しょうがのつくだ煮」です。

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春野菜の浅漬け

春野菜の浅漬け

春野菜の浅漬け

料理名 春野菜の浅漬け
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年4月21日(木)

 

サラダのように軽やかな浅漬け

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、浅漬けと甘酢漬けの2品を紹介。ここでは、「春野菜の浅漬け」の作り方になります。春キャベツや春にんじんなどあっさりとした味わいの野菜を「浅漬け」にします。手作りの「浅漬けの素」と合わせるだけの簡単なレシピ。

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春野菜の人気レシピ

第1位

ウドの下処理(茎・皮・葉)と酢味噌和え

ウドの下処理(茎・皮・葉)と酢味噌和え

山からとってきたウドは、念のため茹でて使います。 茎は酢味噌和えや味噌漬け、皮はきんぴら、葉は油炒めやてんぷらに使用できます。

第2位

重曹なしで簡単!わらびのあく抜きと保存

重曹なしで簡単!わらびのあく抜きと保存

わらびのあく抜きは、わずか15分ほどでできます。 小麦粉と塩だけで、重曹は使いません。 ひと晩浸け込む手間も要りません。

第3位

春野菜ふきの煮物

春野菜ふきの煮物

冷ました煮汁にふきを漬け込み、味を含ませたさわやかな春色のお惣菜です。

第4位

お弁当にも使える ふきの煮物

お弁当にも使える ふきの煮物

長くてチョット忙しい時には苦手な食材のひとつかも知れませんが、やる気になればチャチャッと出来上がる嬉しい美味しい一品です。

春にんじんと新たまねぎのひらひら煮

春にんじんと新たまねぎのひらひら煮

春にんじんと新たまねぎのひらひら煮

料理名 春にんじんと新たまねぎのひらひら煮
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年3月16日(水)

 

春らしくやさしい色合いの一品

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】というテーマで、にんじんを使った料理5品を紹介。ここでは、「春にんじんと新たまねぎのひらひら煮」の作り方になります。彩りがきれいで栄養豊富なにんじんは切り方を変え変化をもたせて飽きないように食べ続けることが大切!材料を分けて煮て、盛り付けをきれいにしましょう!

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菜の花と鶏肉の治部煮

菜の花と鶏肉の治部煮

菜の花と鶏肉の治部煮

料理名 菜の花と鶏肉の治部煮
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年2月17日(水)

 

鶏肉と菜の花は相性抜群

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「菜の花をおいしく食べつくす」ということで、菜の花を使った料理数品を大原千鶴さんが紹介。ここでは、「菜の花と鶏肉の治部煮」の作り方になります。相性抜群の鶏肉と菜の花に爽やかな柚子の皮をトッピング!生麩を合わせて、とろみのついた煮汁といただきます。

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小松菜のかにたまあんかけ

小松菜のかにたまあんかけ

小松菜のかにたまあんかけ

料理名 小松菜のかにたまあんかけ
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年1月20日(水)

 

味のからみをよくするひと工夫

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズでは、今月はアクが少なく、生のまま炒めることができるなど重宝な野菜「小松菜」を使った料理を紹介。ここでは、「小松菜のかにたまあんかけ」の作り方になります。小松菜は細かく刻んで、とろみをつけたあんをかけます。味のからみをよくするひと工夫がおいしく調理するコツ!

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