「大原千鶴」タグの記事一覧

衣笠丼

衣笠丼

料理名 衣笠丼
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月3日(土)

 

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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「衣笠丼」の作り方を紹介しました。甘辛いお揚げさんをとろとろの卵でとじて丼にします。青ねぎと粉山椒の香りがぴったり。

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かきご飯

かきご飯

料理名 かきご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年1月25日(木)

 

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく、今回はぷりぷりっとしてジューシーなかきを使った料理を紹介。ここでは、「かきご飯」の作り方になります。かきは下煮して、蒸らしのタイミングでご飯と合わせるので、ふっくら感はそのままに仕上がります。煮汁を加えて炊いてかきのエキスたっぷりです。
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かきフライ

かきフライ

料理名 かきフライ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年1月25日(木)

 

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく、今回はぷりぷりっとしてジューシーなかきを使った料理を紹介。ここでは、「かきフライ」の作り方になります。かき料理の定番料理。パン粉の2度づけで、かきの身が縮みにくく、かつサクサクに仕上がります。

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かきのムニエル

かきのムニエル

料理名 かきのムニエル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年1月25日(木)

 

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく、今回はぷりぷりっとしてジューシーなかきを使った料理を紹介。ここでは、「かきのムニエル」の作り方になります。香ばしく焼きつけたかきのうまみと、バターじょうゆの風味がベストマッチの一品。焼きすぎると身が縮むので、フライパンに向かってからは手早く仕上げましょう。
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かきと白菜のトロッと煮

かきと白菜のトロッと煮

料理名 かきと白菜のトロッと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年1月25日(木)

 

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく、今回はぷりぷりっとしてジューシーなかきを使った料理を紹介。ここでは、「かきと白菜のトロッと煮」の作り方になります。トロリと煮た切り餅で食べごたえもプラスした、雑煮風の一品です。かきは最後に加えて、サッとひと煮立ちでふっくらと仕上げます。
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