【きょうの料理】黒砂糖のクレープ
黒砂糖のクレープ
| 料理名 | 黒砂糖のクレープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月12日（水） |
黒砂糖のシンプルさが絶妙
杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理4品を紹介していました。ここでは、「黒砂糖のクレープ」の作り方になります。生地は時間があれば、1時間ほど冷蔵庫で生地を休ませましょう。黒砂糖のみのシンプルさが絶妙なスイーツ。
黒砂糖のクレープの材料(約10枚分)
| 薄力粉 | 50g |
| 砂糖 | 25g |
| 卵 | 1コ |
| 牛乳 | 170ml |
| バター | 10g |
| 黒砂糖(粉状) | 30g |
●サラダ油
黒砂糖のクレープの作り方
1.ボウルに薄力粉(50g)をふるい入れ、砂糖(25g)、卵(1コ)、牛乳(170ml)を順に加えてそのつど泡立てできよく混ぜます。ダマがあればざるでこします。
※中心から混ぜていくとダマになりにくい
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2.直径約15cmのフライパンを中火で熱し、バター(10g)を溶かす。茶色く色づいてきたら、1に加えてよく混ぜます。
※時間があれば、1時間ほど冷蔵庫で生地を休ませます。時間がなければすぐ焼いてもよい。
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3.2のフライパンのバターを拭き取り、サラダ油適量を薄くひいて中火にかけます。2を玉じゃくし八分目を目安に流し入れて焼きます。生地の端が乾いてきたら竹串ではがし、両手で生地の縁を持って裏返し、10秒間ほど焼きます。
※レース模様のような焼き色がついていれば、ちょうどよい焼き加減。
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4.皿に取り出し、残りも同様に焼いて重ねます。折りたたんで器に盛り、黒砂糖(粉状 30g)を散らして、黒砂糖のクレープの完成。
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