【きょうの料理】鶏の竜田焼き
鶏の竜田焼き
| 料理名 | 鶏の竜田焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月9日（水） |
鶏の竜田焼きを揚げ焼きで
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】ということで「鶏の竜田焼き」の作り方の紹介。本来は揚げますが、少なめの油で揚げ焼きします。ごま油を加えて香りをきかせて、味わいがぐっと深まった鶏の竜田焼きです。火が通りやすいそぎ切りにして、焼き時間を短縮！
鶏の竜田焼きの材料(１人分)
| 鶏むね肉 | 1/2枚(120g) |
| ししとうがらし | 3本 |
| かたくり粉 | 適量 |
| ごま油・サラダ油 | 各大さじ1 |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各小さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
鶏の竜田焼きの作り方
1.鶏むね肉(1/2枚(120g))は5等分のそぎ切りにし、混ぜ合わせたAの酒・みりん・しょうゆ(各小2)、しょうが(すりおろす 小1/2)をもみ込んで4～5分間おく。ししとう（3本）は竹串などで穴をあける。
※鶏肉はそぎぎりにすると火の通りが早い
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2.1の鶏肉の汁けをきり、かたくり粉(適量)を入れたポリ袋に入れ、全体に薄くまぶす。
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3.フライパンにごま油(大1)・サラダ油(大1)を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉を並べる。
焼き色がついたら裏返して両面をこんがりと揚げ焼きし、フライパンの端にししとうも入れて火を通す。
※揚げずに少なめの油で焼く。ごま油でコクが増す
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4.器に盛り、鶏の竜田焼きの完成。
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