【きょうの料理】鶏のはちみつ照り焼き
鶏のはちみつ照り焼き
| 料理名 | 鶏のはちみつ照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月19日（月） |
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基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「鶏のはちみつ照り焼き」の作り方になります。調味料はしょうゆとはちみつと酒。シンプルなのに、お肉のパサつき感がなくおいしい鶏の照り焼きです。はちみつを使うと肉のくせが抑えられ、しっとりジューシーに仕上がります。
鶏のはちみつ照り焼きの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
A
| はちみつ・しょうゆ・酒 | 各大さじ1と1/2 |
| れんこん | 80g |
| ねぎ | 1/2本 |
●ごま油
鶏のはちみつ照り焼きの作り方
1.ポリ袋に鶏もも肉(1枚(250g))、Aのはちみつ・しょうゆ・酒(各大さじ1と1/2)を入れ、袋の上からよくもみ込みます。
れんこん(80g)は皮をむき、7mm厚さに切ります。
ねぎ(1/2本)は斜め2mm間隔の切り目を入れ、3cm長さに切ります。
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2.表面加工してあるフライパンにごま油小さじ1を中火で温め、1の鶏肉の皮側を下に入れます。
このとき、皮をよく伸ばして広げ入れ、袋に残った調味料も加えます。
ふたをして、弱火で4～5分間焼き、裏返してさらに4～5分間焼いてふたを取ります。
箸で刺してみて、スッと下まで通ったら火が通っている。皿に取り出し、粗熱が取れるまで休ませます。
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3.同じフライパンに、1のれんこんとねぎを加えます。
汁けが少なければ水少量を足し、弱火で3～4分間、火を通し、器に盛ります。
※フライパン全体に行き渡る程度の水分量が目安。
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4.2の鶏肉は一口大に切ります。
皿に残った肉汁はとっておきます。
鶏肉を3の野菜と一緒に皿に盛ります。
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5.4の肉汁を3のフライパンに戻し、軽く煮詰め、4の鶏肉にかけます。
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