【きょうの料理】高野豆腐のチャツネ風フルーツソース
高野豆腐のチャツネ風フルーツソース
| 料理名 | 高野豆腐のチャツネ風フルーツソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白井操 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月20日（水） |
ヨーグルトやパンにのせて
程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は高野豆腐を使った料理からここでは、白井操さんによる「高野豆腐のチャツネ風フルーツソース」の作り方になります。タマネギやプルーンの甘みとリンゴ、トマトの酸味など甘じょっぱく、程よい酸味もあるさっぱりとしたフルーツソース。ヨーグルトやパンにのせていただくのもおすすめです。
高野豆腐のチャツネ風フルーツソースの材料(作りやすい量)
| 高野豆腐 | 1/2枚 |
| りんご | 1/2個(150g) |
| ミニトマト | 100g |
| たまねぎ | 1/2個(100g) |
| ドライプルーン(種抜き) | 2～3個 |
A
| 白ワイン | カップ1/2 |
| 米酢 | 大さじ3 |
| 砂糖・塩・こしょう |
高野豆腐のチャツネ風フルーツソースの作り方
1.高野豆腐(1/2枚)はすりおろします(約大さじ3)。
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2.りんご(1/2個(150g))は4つ割りにして皮をむき、芯を取り除いて薄切りにします。ボウルに入れ、砂糖(大3)を振りかけて全体をなじませ、5～10分間おきます。
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3.ミニトマト(100g)はヘタを除いて4つ割にします。たまねぎ(1/2個(100g))は粗みじん切りに、ドライプルーン(種抜き 2～3個)は刻みます。
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4.鍋に(アルミ以外)2のリンゴを水分ごと移し、3、Aの白ワイン(カップ1/2)・米酢(大さじ3)を加えて中火にかけます。沸々してきたら火を弱め、ミニトマトの形がくずれて水分が少なくなるまで煮詰めます。
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5.4に1の高野豆腐を加えて混ぜ合わせ、味をみて好みで塩(2つまみ)、こしょう(少々)を加えます。弱火で3～4分間煮て味がなじんだら火を止めます。
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6.名の完成。ヨーグルトやパンに添えて食べても。
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