【きょうの料理】食べれば串カツ
食べれば串カツ
| 料理名 | 食べれば串カツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月2日（月） |
串を使わない食べれば串カツ
【キッチン・ド・レミ】というテーマで、平野 レミさんが料理３品を紹介。ここでは、「食べれば串カツ」の作り方になります。本来は竹串に肉、ねぎ、肉の順で刺して揚げますが、今回はその面倒を省いて、食材を小さく丸めて揚げます。ウスターソースでもおいしくいただけますが、今回はウスターソースに豚カツソースやトマトケチャップなどを加えて、ひと工夫ありの平野レミ流のソースをつけて串カツの味に。
食べれば串カツの材料(2人分)
| 豚もも肉(薄切り) | 100g |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
A
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
ソース
| ウスターソース | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 豚カツソース・トマトケチャップ・砂糖 | 各小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| パン粉 | 適量 |
| トマト | 1/2コ |
| キャベツ | 2/3枚 |
| レモン(くし形に切る) | 適量 |
| 練りがらし | 適量 |
●揚げ油
食べれば串カツの作り方
1.豚もも肉(薄切り 100g)は1cm幅に切る。ねぎ(1/2本(50g))は3mm幅の小口切りにする。
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2.トマト(1/2コ)はヘタを除いてくし形に切る。キャベツ(2/3枚)は食べやすくちぎる。
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3.耐熱ボウルにソースのウスターソース(大2)、水(大1)、豚カツソース・トマトケチャップ・砂糖(各小1)、しょうゆ(小1/2)を混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒間かける。
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4.パン粉(適量)は目の粗いざるを通して細かくする。
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5.ボウルにAの小麦粉(大4)、水(大2)、塩・こしょう(各少々)を入れてよく混ぜ、1の豚肉とねぎを加えて混ぜ合わせる。
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一口大(12～13等分)に丸めて4をまぶし、170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
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6.2とともに5を器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)と3のソース、練りがらし（適量）を添えて、食べれば串カツの完成。
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