【きょうの料理】青梅の蒸しケーキ
青梅の蒸しケーキ
| 料理名 | 青梅の蒸しケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「青梅の蒸しケーキ」の作り方になります。梅酒と梅酒の梅で作ります。白あんがたっぷり入っているので独特のしっとり感。おみやげにも向きます。
青梅の蒸しケーキの材料(15×13×4cmの型1台分)
| 白あん(市販) | 250g |
| 梅酒の梅 | 4～5コ |
| 卵 | 2コ |
| 砂糖 | 30g |
| 梅酒 | 大さじ1 |
| 薄力粉・上新粉 | 各15g |
青梅の蒸しケーキの作り方
1.梅酒の梅(4～5コ)は種から大きめに実をそぎます。卵(2コ)は卵黄と卵白に分けます。
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2.ボウルに白あん(市販 250g)と卵黄を入れて練り混ぜます。
なめらかになったら砂糖(30g)の半量と梅酒(大1)を入れて混ぜます。
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3.2のボウルに薄力粉・上新粉(各15g)を合わせてふるい入れて混ぜます。
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4.別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて八分立てにし、3に2回に分けて入れてそのつど混ぜます。
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5.型にオーブン用の紙を敷いて4を入れて表面をならし、型の下をトントンとたたいて空気を抜きます。1の梅を上にのせます。
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6.蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分間蒸します。
竹串を刺して生地が付いてこなければ蒸し上がり。型から出して粗熱を取り、食べやすく切ります。
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