里芋肉巻き

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里芋肉巻き

里芋肉巻き

料理名 里芋肉巻き
番組名 きょうの料理
料理人 脇 雅世
放送局 NHK
放送日 2016年10月25日(火)

 

カリッとホクッと

秋のベストレシピ「里芋の人気レシピベスト3」を放送紹介していました。ここでは、第3位に人気の脇 雅世さんの「里芋肉巻き」の作り方になります。里芋は電子レンジ加熱をしてホクホクと、豚肉は香ばしくカリッと焼いて仕上げます。里芋は皮がむきやすいように、洗って乾かしておくと皮むきがとても楽になります。2015年10月15日(木)放送分。

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里芋肉巻きの材料(2人分)

 

里芋 (大)4コ(正味250g)
豚バラ肉 (薄切り)8枚(約200g)
小さじ1/4
黒こしょう (粗びき)適量

 

 

里芋肉巻きの作り方

1、里芋((大)4コ(正味250g))は皮をむき、縦に四つ割りにする。ボウルに水をはってサッとこすり洗いし、ざるに上げ、紙タオルで水けを拭く。豚バラ肉((薄切り)8枚(約200g))は長さを半分に切る。

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2、1の里芋を耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に2分間かける。電子レンジに入れたまま1分間蒸らし、ボウルを揺すって里芋の上下を返す。表面がうっすら透明になるまで、さらに1分30秒~2分間電子レンジにかける。

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3、2に塩(小1/4)をふって混ぜ、粗熱を取る。

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4、里芋1コにつき豚肉1枚を斜めに巻きつける。

※里芋の端から、豚肉が少しずつ重なるように巻く。

 

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里芋肉巻き5、フライパンを中火にかけ、4の巻き終わりを下にして並べる。肉から脂を出すように、全体をこんがりと焼く。

※肉の脂が出て里芋にうまみがうつるように転がしながら焼く

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6、竹串を刺してスッと通ったら、塩(少々)をふり、まぶす。

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里芋肉巻き7、器に盛り、黒こしょう((粗びき)適量)をふり、里芋肉巻きの完成。

 

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