【きょうの料理】酢鶏
酢鶏
| 料理名 | 酢鶏 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月19日（木） |
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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「酢鶏」の作り方になります。肉は揚げずに焼いて、ケチャップがわりにミニトマトを、そして甘酢漬けのしょうがと漬け汁をアクセントに。アイデア満載で、後口さっぱりの一品です。
酢鶏の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 新しょうがの甘酢漬け | 30g |
| たまねぎ | 1コ |
| ピーマン | 2コ |
| ミニトマト | 150g |
A
| 新しょうがの甘酢漬けの漬け汁 | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
●塩・こしょう・かたくり粉・ごま油
酢鶏の作り方
1.たまねぎ(1コ)は12等分のくし形に切ります。
ピーマン(2コ)はヘタと種を取って乱切りにします。
ミニトマト(150g)はヘタを取ります。
Aの新しょうがの甘酢漬けの漬け汁(大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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2.鶏もも肉(1枚(300g))は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふってかたくり粉を薄くまぶします。
フライパンにごま油大さじ2を熱して鶏肉を入れ、ふたをして中火で2～3分間焼きます。
八分どおり火が通ったら裏返します。
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3.肉を端に寄せ、あいたところにたまねぎとピーマンを加えてふたをします。
時々様子を見て混ぜ、たまねぎがしんなりとしたらミニトマトを加えます。
トマトの皮がはじけたら、合わせた調味料を加えて全体にからめます。
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4.火を止めて新しょうがの甘酢漬け(30g)を入れてサッと混ぜ、器に盛ります。
●「新しょうがの甘酢漬け」=>レシピはこちら
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