【きょうの料理】豚肉の柿おろし添え
豚肉の柿おろし添え
| 料理名 | 豚肉の柿おろし添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月17日（木） |
干し柿で柿おろしにして
「大原千鶴の季節のやさしい手仕事」のシリーズでは、大原千鶴さんが柿を使った料理５品を紹介していました。ここでは、干し柿を使った「豚肉の柿おろし添え」の作り方になります。甘柿より甘みが凝縮しているので、おかずにもよく合う味わいになります。今回は焼いた豚肉に合わせました。
豚肉の柿おろし添えの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚 |
柿おろし
| 干し柿 | 1コ |
| みつば | 2～3本 |
| 大根おろし(汁けをきったもの) | 大さじ4 |
| 柚子の搾り汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
●塩・こしょう
豚肉の柿おろし添えの作り方
1.干し柿(1コ)はヘタと種と除き、5mm角に刻みます。みつば(2～3本)は熱湯でサッとゆで、2cm長さに切ります。豚ロース肉(豚カツ用 2枚)は筋を切り、塩・こしょう（各少々）をふります。表面加工のしてあるフライパンを中火にかけ、豚肉を並べ入れてふたをします。少し火を弱めて片面ずつ、各2～3分間焼きつけて火を通します。
●「干し柿」⇒作り方はこちら
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2.ボウルに柿おろしの下記材料を入れてよくあえます。
干し柿 1コ
みつば 2～3本
大根おろし(汁けをきったもの) 大さじ4
柚子の搾り汁 小さじ1
塩 小さじ1/6
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3.1の豚肉を食べやすく切り、器に盛ります。2の柿おろしを添えて、豚肉の柿おろし添えの完成。豚肉と一緒に食べます。
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