【きょうの料理】豚肉と野菜のレモンスープ蒸し
豚肉と野菜のレモンスープ蒸し
| 料理名 | 豚肉と野菜のレモンスープ蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月7日（火） |
レモンとトマトで風味よくスッキリと
【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉と野菜のレモンスープ蒸し」の作り方のご紹介です。豚肉、野菜、レモンを重ねてスープで風味よく蒸し上げます。レモンは皮をむくので苦味が少なく、スッキリとした口当たりのひと品です。
豚肉と野菜のレモンスープ蒸しの材料(２人分)
| 豚薄切り肉(肩ロース) | 120g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| セロリ | 1本(100g) |
| トマト | 1コ(120g) |
| レモン(横半分に切る) | 1/2コ分(60g) |
| スープ | カップ2/3 |
豚肉と野菜のレモンスープ蒸しの作り方
1.豚薄切り肉(肩ロース 120g)は大きければ半分に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。
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2.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにする。セロリ(1本(100g))は葉を切り落とし、筋を取って斜め薄切りにする。葉は飾り用に少量をとっておく。トマト(1コ(120g))はヘタを取り、横に1cm厚さの輪切りにする。レモン(横半分に切る 1/2コ分(60g))は皮をむき、薄い輪切りにする。
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3.鍋またはフライパン(いずれも直径20～22cmが最適)に、セロリ、たまねぎを順にのせ、塩・こしょう(各少々)をふる。
さらに、レモンの3/4量、トマト、豚肉、残りのレモンの順に重ねる。
※レモンは途中と最後の2回に分けて入れることで、全体に爽やかな酸味が回る。
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4.3にスープ(カップ2/3)を回しかけ、強火にかけて煮立たせる。
豚肉のうまみを野菜に回しながら、スープで蒸し煮する。
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5.ふたをして弱めの中火にし、8～10分間蒸し煮して火を通す。
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6.ふたを取り、2でとっておいたセロリの葉をあしらい、豚肉と野菜のレモンスープ蒸しの完成。
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