豚ヒレベーコン巻き

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豚ヒレベーコン巻き

豚ヒレベーコン巻き

料理名 豚ヒレベーコン巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2016年11月14日(月)

 

ベーコンを巻いてコクをプラス

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、お弁当料理4品を紹介していました。ここでは、「豚ヒレベーコン巻き」の作り方になります。淡泊な豚ヒレ肉にベーコンを巻いてコクをプラス!トマトケチャップベースのソースをからめて、冷めてもおいしいおかずに仕上げます。

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豚ヒレベーコン巻きの材料(1人分)

 

豚ヒレ肉(塊) 100g
ベーコン(薄切り) 2枚
白ワイン 大さじ2と1/3
A
大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1/2
トマトペースト 大さじ1/2
ウスターソース 小さじ1/4
ゆで卵 1/2コ
パセリ 適量
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・バター

 

 

豚ヒレベーコン巻きの作り方

1.豚ヒレ肉(塊 100g)は3cm厚さくらいに切り、軽く手のひらで押すようにして形を整え、周囲にベーコン(薄切り 2枚)を巻き、ようじを刺してとめます。塩・こしょう(各少々)をふり、両面に小麦粉を薄くまぶします。

-

2.フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、1の両面にしっかりと焼き色をつけます。白ワイン(小1)をふって弱火にし、ふたをして2~3分間蒸し煮にして火を通し、取り出します。

豚ヒレベーコン巻き

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3.2のフライパンに白ワイン(大2)を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばします。下記Aを加えて混ぜ、中火にし、煮立ったら塩・こしょう(各少々)をふります。バター(5g)を小さく切って加え、混ぜながら軽くとろみがつくまで煮ます。

水 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1/2
トマトペースト 大さじ1/2
ウスターソース 小さじ1/4

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4.2の肉を戻し、ソースを全体にからめて仕上げます。お弁当箱に詰め、ゆで卵(1/2コ)、パセリ(適量)を添え豚ヒレベーコン巻きの完成。

豚ヒレベーコン巻き


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