豚れんこん

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豚れんこん

豚れんこん

料理名 豚れんこん
番組名 きょうの料理
料理人 井澤 由美子
放送局 NHK
放送日 2016年10月24日(月)

 

レンコンのねばりと食感を

秋のベストレシピ「れんこんの人気レシピベスト3」を放送紹介していました。ここでは、第2位「豚れんこん」の作り方になります。麺棒などでたたいてザックリと割ったレンコンのねばりと食感を楽しめる 一品。ポン酢でさっぱりといただきます。2015年10月13日(火)放送分。

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豚れんこんの材料(2人分)

 

れんこん 200g
豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)100g
昆布 (3×5cm)1枚
細ねぎ (小口切り)2~3本分
ポン酢しょうゆ (市販)適量
大さじ2
少々~2つまみ

 

 

豚れんこんの作り方

1、フライパンに昆布((3×5cm)1枚 )と水(大2)、酒(大2)を入れておく。

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豚れんこん2、れんこん(200g )は縦に5~6等分に切って布巾にはさみ、麺棒などでたたいてザックリと割り、水に放す。

※ねばりと食感を楽しめる

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3、2の水けをざっときって1に加え、塩(少々~2つまみ)をふって中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、3~4分間蒸し煮にする。

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豚れんこん4、上に豚ロース肉((しゃぶしゃぶ用)100g )を広げてのせ、塩(小1/4)をふる。再びふたをして2~3分間弱火で蒸し煮にする。

※豚の脂が全体にまわり、肉もふっくら仕上がる

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豚れんこん5、豚肉に火が通ったら器に盛る。細ねぎ((小口切り)2~3本分 )を散らし、ポン酢しょうゆ((市販)適量 )を添えて、豚れんこんの完成。

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