【きょうの料理】豚のしょうが焼き
豚のしょうが焼き
| 料理名 | 豚のしょうが焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | Mako |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月23日（木） |
ご飯にぴったりの、王道をいくしょうが焼き
【ザ・ミーツの肉グルメ】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「豚のしょうが焼き」の作り方になります。下味をつけた豚肉の片面をしっかり焼いて肉全体に火を通しましょう。たまねぎのシャキシャキとした食感がアクセント！タレを加えたら手早く絡めて仕上げます。
豚のしょうが焼きの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 500g |
| たまねぎ(くし形に切る) | 1/2コ分 |
| マヨネーズ・七味とうがらし | 各適量 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
B
| しょうが(すりおろす) | 50g |
| にんにく(すりおろす) | 2かけ分 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
●かたくり粉・サラダ油
豚のしょうが焼きの作り方
1.豚肩ロース肉(しょうが焼き用 500g)をバットに広げ、Aの酒(大2)、しょうゆ(大1)をふり入れてなじませる。ざるでこしながらかたくり粉(大2)をふり、全体にまぶす。
下記Bは混ぜ合わせておく。
しょうが(すりおろす) 50g
にんにく(すりおろす) 2かけ分
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
※片栗粉をまんべんなくつけ、うまみを閉じ込める
–
2.フライパンにサラダ油(大1強)を強火で熱し、豚肉を広げる。少し焼き色がついたらたまねぎ(くし形に切る 1/2コ分)を加え、豚肉の片面に焼き色がしっかりつくまで焼く。
※片面をしっかり焼いて肉全体に火を通す
–
3.2に1の合わせ調味料を加え、味をからませる。照りが出るまで炒めたら火を止める。
※タマネギに火を通しすぎないように、手早くタレをからめる
–
4.皿に盛り、マヨネーズ・七味とうがらし(各適量)を添えて、豚のしょうが焼きの完成。
タグ：Mako(多賀正子)
