【きょうの料理】豚ときのこのホイコーロー風
豚ときのこのホイコーロー風
| 料理名 | 豚ときのこのホイコーロー風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月7日（水） |
ホイコーロー風のみそ炒め
明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「豚ときのこのホイコーロー風」の作り方になります。豚肉とエリンギでホイコーロー風のみそ炒めにします。翌日は、冷たいままでも、レタスで包んで食べても。豆乳と中国風のスープを加えて、シチュー風にするのもおすすめです。
豚ときのこのホイコーロー風の材料(2人×2回分)
| 豚もも肉(薄切り) | 300g |
| エリンギ | 200g |
A
| しょうゆ・酒 | 各小さじ2 |
| しょうが・にんにく | 各1かけ |
| ねぎ | 1/2本 |
B
| 赤みそ・砂糖・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1 |
●サラダ油・ごま油
豚ときのこのホイコーロー風の作り方
1.豚もも肉(薄切り 300g)は長さを2～3等分に切り、下記Aをもみ込みます。
しょうゆ・酒 各小さじ2
しょうが・にんにく 各1かけ
※豚もも肉を使えば翌日も脂が固まる心配なし！
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2.エリンギ(200g)は長さを半分に切り、四つ割りにします。
※エリンギを割かずに切ると翌日も水が出にくい
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3.しょうがとにんにくは薄切りにします。ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにします。
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4.ボウルに下記Bを混ぜ合わせます。
赤みそ・砂糖・しょうゆ 各大さじ1
酒 大さじ1と1/2
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5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を炒めます。香りが出てきたら、1の豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒め、エリンギを加えて炒めます。
フライパンの隅をあけて豆板醤(小1/2～1)を加え、少し炒めたあと、全体を混ぜ合わせます。
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6.4の合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒め合わせます。仕上げにごま油小さじ1を加え、全体にからめます。
※ごま油を加えることで水分と旨みをコーティング
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7.器に盛り、豚ときのこのホイコーロー風の完成。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。翌日は、冷たいままでも、レタスで包んで食べても。豆乳と中国風のスープを加えて、シチュー風にするのもおすすめ。
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