【きょうの料理】豆腐ステーキきのこたっぷりソースのレシピ・ほりえさわこ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】豆腐ステーキきのこたっぷりソース

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

料理名 豆腐ステーキきのこたっぷりソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

乾煎りキノコで香り高いソースに

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理4品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「豆腐ステーキきのこたっぷりソース」の作り方になります。しょうゆをまぶして香ばしく焼いた豆腐のステーキに、柚子こしょうを効かせたきのこソースをかけていただきます。きのこはまいたけ、生しいたけ、なめこなど好みのもの2~3種を用意しましょう。

豆腐ステーキきのこたっぷりソースの材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁(350g)
きのこ(2~3種) 300g
桜えび(乾) 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
だし 大さじ2
かたくり粉 小さじ1
●ごま油・しょうゆ

 

 

豆腐ステーキきのこたっぷりソースの作り方

1.木綿豆腐(1丁(350g))は半分に切り、さらに厚さを半分に切ります。切り口を下にして新聞紙と紙タオルを重ねた上にのせ、5~10分間おきます。

2.きのこ(2~3種 300g)はまいたけ、生しいたけ、なめこなど好みのものを用意します。まいたけは石づきがあれば取り除き、食べやすい大きさにほぐします。生しいたけは石づきを除いて薄切りにします。

3.フライパンにごま油(大1/2)を入れて火にかけます。豆腐の片面にしょうゆ(大1 小1)を塗り、しょうゆを塗った面を下にして焼きます。反対側の面にもしょうゆ(小1)を塗って裏返し、焼き色がついたら器に盛ります。

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

4.フライパンを紙タオルで拭き、きのこを入れてふたをし、5~6分間中火にかけます。ふたを取ってひと混ぜし、下記Aを加えて炒め合わせ、3の上に盛りつけます。

しょうゆ 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
だし 大さじ2
かたくり粉 小さじ1

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

5.桜えび(乾 大2)を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に30秒間かける粗熱が採れたら手で軽くつぶし、4の上にかけます。

6.豆腐ステーキきのこたっぷりソースの完成。

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

きのこの人気レシピ

第1位

きのこ入り煮込みハンバーグ

きのこ入り煮込みハンバーグ

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがありま ・・・

第2位

豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐のステーキ き ・・・

第3位

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

「おいしいクスクス料理を」というリクエストに速水もこみちさんは、「じゃがいもときのこのクスクス ・・・

第4位

きのこと鶏の甘辛煮

きのこと鶏の甘辛煮

キノコたっぷりというテーマで、「きのこと鶏の甘辛煮」の作り方を紹介していました。きのこが4種類 ・・・

その他のきのこのレシピはこちら => きのこのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ