【きょうの料理】豆乳カレーうどん
豆乳カレーうどん
| 料理名 | 豆乳カレーうどん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高谷亜由 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月31日（水） |
夏バテを吹き飛ばす！
「レパートリー倍増！夏のお助け麺レシピ」というテーマで、麺料理３品を紹介していました。ここでは、「豆乳カレーうどん」の作り方になります。食欲をそそるカレー味を、豆乳でマイルドに仕上げます。
豆乳カレーうどんの材料(2人分)
| 冷凍うどん | 2玉 |
| かぼちゃ | 120g |
| たまねぎ | 1/4コ |
| しめじ | 100g |
| 油揚げ | 60g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| だし | カップ3 |
| 豆乳(無調整) | カップ1/2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 一味とうがらし | 適量 |
●サラダ油・みそ
豆乳カレーうどんの作り方
1.かぼちゃ(120g)は種とワタを取り、5mm厚さの食べやすい大きさに切ります。たまねぎ(1/4コ)は薄切りに、しめじ(100g)は小房に分ける。油揚げ(60g)は短冊形に切ります。
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2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを弱めの中火で炒めます。しんなりしたらカレー粉(大1)を加えて炒め、香りがたったら、かぼちゃとしめじを加えてざっと炒め合わせます。
※カレー粉を油で炒めることで、より香りがたつ
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3.2にだし(カップ3)を加え、沸騰したら軽くアクを取って油揚げを加え、弱火にして2～3分間煮ます。
かぼちゃに火が通ったらうどんを凍ったまま加え、ふたをして麺がほぐれるまで1～2分間煮ます。
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4.みそ大さじ3を豆乳(無調整 カップ1/2)で溶きのばし、3に加えます。
沸騰直前(豆乳が分離しない程度)まで温めて火から下ろします。
※みそで旨みをプラス！
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5.器に盛って細ねぎ(小口切り 適量)を散らし、一味とうがらし(適量)をふります。
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