【きょうの料理】蒸し鶏のパリパリ焼き
蒸し鶏のパリパリ焼き
| 料理名 | 蒸し鶏のパリパリ焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 高山なおみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月25日（水） |
蒸し鶏を使って、パリッパリの鶏肉を
蒸し鶏を使うので、表面を強火でパリッと焼くだけの簡単レシピ。メインのおかずになって、ご飯もすすみます。ねぎだれと合わせて付け合わせの野菜も食べやすく、酒のおつまみにもなる一品です。
蒸し鶏のパリパリ焼きの材料（作りやすい分量）
| 蒸し鶏 ※作り方はこちら | 1枚 |
| キャベツ | 2枚 |
| ニンジン | 1/2枚 |
| セロリ（葉も使う） | 1/2本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 少々 |
（ねぎだれ）
| ねぎ（みじん切り） | 8㎝分 |
| しょう油・酢 | 各大さじ1 |
| 酒・ごま油・きび糖 | 各小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
作り方
１、蒸し鶏に片栗粉をまぶす
蒸し鶏（1枚）が温かいうちに片栗粉(適量）を全体にたたきながらまぶします。冷たい場合は、少し温めてからまぶしましょう。
●蒸し鶏の作り方⇒こちら
２、蒸し鶏を焼く
フライパンにサラダ油（大2）、ごま油（少々）をひき、片栗粉をまぶした蒸し鶏を強火で焼きます。焼き目がついたら返して両面を焼きます。
※鶏肉には火が通っているので、強火でパリッと表面を焼きましょう
３、ねぎだれを作る
みじん切りのねぎ（8㎝分）、しょう油・酢（各大1）、酒・ごま油・きび糖（各小1）、豆板醤（小1/2）を混ぜ合わせます。
４、鶏肉を切る
２の鶏肉を取り出して、ペーパーナプキンでかるく油を抑えて、食べやすい大きさに切ります。
５、付け合わせの野菜と盛る
お皿に細切りしたキャベツ（2枚）、ニンジン（1/2枚）、セロリ（1/2本）を盛り付けて、その上に４の鶏肉をのせます。
上から３のねぎだれをかけて完成です。
